Lambman domba klasik Uzbekistan dalam kuali

Keringkan daging dan potong serat menjadi kepingan kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Tuangkan jintan dan lada Sichuan ke dalamnya. Kami menggorengnya pada suhu tinggi selama lima belas hingga dua puluh saat, selepas itu kami segera menambah daging cincang dan campurkan. Kami terus menjaga suhu dapur tinggi dan memasak kambing dengan kacau selama tiga minit lagi. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Kupas dan potong wortel menjadi kepingan. Tuangkan bawang dengan wortel ke daging, campurkan dan goreng selama dua minit lagi, jangan lupa kacau. Kupas kentang, bilas dan potong besar. Masukkan ke dalam kuali, kacau dan terus memasak selama tiga minit lagi.

Kami memotong sayur-sayuran yang selebihnya. Terung dan tomato - potong dadu, kacang hijau - di jalan pintas. Kami menghantar sayur ke kuali, tambah pes tomato. Kacau dan reneh selama lima minit.

Kami menyediakan paprika - kupas biji dan tangkai, potong dadu. Potong tangkai saderi menjadi kepingan melintang nipis, potong halus separuh daripada jumlah bawang putih dengan pisau. Tuangkan sayur ke dalam kuali. Kemudian masukkan rempah: ketumbar tanah, lada hitam, paprika manis, lada panas yang dipotong menjadi cincin. Gaul dan masak selama beberapa minit.

Kemudian tuangkan air ke dalam kuali - kira-kira satu setengah liter. Kacau isinya, didihkan, tutup penutup dan kurangkan suhu dapur hingga minimum. Dengan mendidih perlahan, masak lagman selama tiga puluh hingga empat puluh minit.

Dalam periuk yang terpisah, rebus mi dalam air masin hingga lembut. Kami membuang produk siap dalam saringan dan biarkan kaldunya habis.

Pada akhir memasak lagman, tambahkan bawang putih yang tersisa dengan menyebarkannya melalui penekan atau cincang halus dengan pisau. Tuangkan juga ketumbar cincang.

Untuk dihidangkan dalam mangkuk yang dibelah, masukkan mie rebus, kemudian tuangkan lagman ke atasnya.