Kek keju diraja dengan keju kotej dan meringue

Kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mempunyai masa untuk melembutkan dengan baik. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, masukkan kuning telur dan gula pasir. Gosokkannya hingga rata.

Masukkan krim masam dalam jumlah yang ditentukan ke dalam jisim yang dihasilkan, campurkan dengan teliti. Kemudian kita taburkan tepung bersama dengan serbuk penaik dan tambahkan ke dalam mangkuk dengan jisim. Kacau adunan lembut. Bergantung pada ciri-ciri tepung tertentu, mungkin memerlukan sedikit lebih banyak daripada yang ditunjukkan. Penting agar doh yang dihasilkan tidak ketat. Penting juga untuk mencampurkannya secepat mungkin - semakin banyak pergerakan dengan jisim, bahagian kek keju akan lebih padat dan kasar. Griskan penaik dengan mentega. Kami menggulung doh yang diuli pada permukaan tepung ke lapisan mengikut ukuran acuan, dengan harapan bahawa perlu untuk membentuk sisi yang lebih kecil, tingginya satu sentimeter dan setengah. Kami meletakkan doh dalam bentuk yang siap, sejajarkannya dengan jari anda di sekeliling, menekan sisi ke tepi.

Untuk menyediakan pengisian dadih dalam mangkuk yang terpisah, satukan keju kotej, gula pasir, vanillin, kuning telur dan tepung. Kacau semua bahan sehingga sebati sehingga rata, dan kristal gula larut. Sekiranya anda lebih suka tekstur jisim curd yang lebih halus dan homogen, maka lebih baik menebuk pengisian dengan pengisar. Masukkan campuran dadih yang telah siap di dalam acuan dengan doh dan ratakan. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah pada tahap sederhana dan bakar hingga separuh masak selama dua puluh minit.

Semasa cheesecake sedang memanggang, masukkan protein ke dalam mangkuk dan mulai dipukul dengan pengadun pada kecepatan sederhana, secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Apabila busa menjadi pekat dan stabil, masukkan gula pasir. Pukul putih bersama gula hingga biji-bijian larut sepenuhnya. Meringue mestilah berkilat dan membentuk puncak stabil dengan baik.

Kami mengeluarkan cheesecake separuh siap dari oven dan menyebarkan jisim protein manis di permukaannya.Anda boleh melakukannya dengan sudu atau beg paip, mana yang sesuai. Kami cuba mengagihkan meringue secara merata sepanjang pengisian. Kami meletakkan kembali cheesecake di dalam ketuhar dan bakar pada suhu yang sama selama lima belas minit lagi. Meringue harus mengambil warna krem ​​susu.

Kami mengeluarkan cheesecake yang sudah siap dari oven dan biarkan sejuk. Anda boleh memotong dan menghidangkannya sudah suam, tetapi pastri seperti ini menunjukkan rasa terbaik apabila mereka telah sejuk sepenuhnya dan stabil.