Kek keju diraja dengan keju kotej dan jem

Letakkan mentega di dalam peti sejuk selama setengah jam lebih awal sehingga sejuk dan menjadi pekat (tidak sejuk ais). Ini akan menjadikannya lebih mudah untuk menggilingnya pada parut. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk lebar. Masukkan vanillin, separuh daripada jumlah gula pasir dan serbuk penaik yang telah ditentukan, campurkan. Parut mentega yang telah disejukkan pada parut kasar terus ke dalam mangkuk tepung. Sekiranya minyak melekat semasa menggosok, celupkan ke dalam campuran tepung. Campurkan semuanya dan gosok dengan tangan kering. Anda harus mendapatkan serpihan kecil dan seragam yang tidak melekat di tangan anda. Pangkalan pasir untuk cheesecake sudah siap.

Pengisian dadih memasak. Untuk melakukan ini, masukkan keju kotej ke dalam mangkuk. Kami membahagikan telur menjadi kuning telur dan putih. Kami segera meletakkan putih ke dalam mangkuk untuk dipukul, dan menyebarkan kuning telur ke keju kotej. Tuangkan sisa gula pasir di atas dan sebarkan krim masam. Campurkan dadih dengan bahan tambahan dengan sudu atau pengisar. Sekiranya anda lebih suka lapisan dadih yang lebih homogen dan lembut, lebih baik menggunakan pengisar. Sekiranya anda menyukai struktur curd dengan biji-bijian, kacau dengan sudu.

Pukul putih dalam mangkuk yang terpisah dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Kami mencapai busa yang curam dan stabil yang meninggalkan puncak di belakang cambuk. Buih yang dihasilkan diperkenalkan secara berasingan ke dalam jisim curd, gaul perlahan hingga rata.

Kami menghidupkan oven dan memanaskannya hingga 190 darjah. Menyiapkan hidangan penaik. Lumurkan dengan baik dengan mentega. Anda juga boleh menutupnya dengan perkamen berminyak - ini akan memudahkan tugas membuang cheesecake yang sudah siap. Sekiranya acuan adalah silikon, anda tidak perlu melincirkannya - kek keju akan keluar dengan mudah. Tuangkan kira-kira dua pertiga serpihan pasir ke dalam acuan dan sebarkan secara merata ke seluruh bahagian bawah. Sebarkan jem pada lapisan remah dengan sudu, cuba buat lapisan yang sekata.

Di atas jem, sebarkan perlahan-lahan jisim curd dengan sudu, cuba sebarkannya secara merata agar tidak menyapu lapisan sebelumnya. Di atas jisim curd, letakkan prun yang telah dibasuh dan kering dalam urutan rawak. Langkah terakhir adalah mencurahkan sisa-sisa serpihan, membentuk lapisan permukaan yang rata.

Kami meletakkan borang dengan cheesecake di dalam oven yang sudah panas.Bakar selama empat puluh hingga empat puluh lima minit, hingga coklat keemasan terbentuk. Kami mengeluarkan penaik dari oven, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Keluarkan cheesecake dengan teliti dari acuan dan potong menjadi beberapa bahagian.