Pilaf shah kerajaan di azerbaijan

Pertama, mari sediakan Rajah. Kami meletakkannya di ayak dan bilas dengan baik. Kemudian isi dengan air sejuk dan biarkan selama satu jam, selepas itu kami bilas sekali lagi: perlu kanji keluar dari nasi, dan bijirin setelah memasak serat mungkin. Kami meletakkan beras yang direndam ke dalam periuk, isi dengan air sehingga menutup bijirin dengan beberapa sentimeter dan meletakkannya di atas dapur. Masukkan garam secukup rasa dan didihkan. Setelah mendidih, masak selama lima hingga enam minit dengan mendidih rendah. Kemudian kami keluarkan stewpan dari kompor, dan masukkan beras ke dalam saringan.

Masukkan safron ke dalam mangkuk kecil dan isi dengan sedikit air suam (kira-kira setengah gelas cecair). Biarkan safron merendam sementara kita memasak bahan-bahan yang tinggal.

Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong setengah cincin nipis. Panaskan sebilangan kecil mentega dalam kuali. Masukkan bawang yang telah disiapkan ke dalam kuali dan goreng di atas api sederhana sehingga muncul pemerah keemasan.

Bila bawang sudah keperangan, tambahkan rempah ke dalamnya: kunyit, cabai tanah, cili kering keseluruhan, biji jintan utuh dan tanah. Kami mencampurkan semuanya dan terus menggoreng selama satu atau dua minit sehingga rempah-rempah itu menampakkan aroma mereka.

Keringkan anak domba dengan tuala kertas dan potong menjadi kiub kecil. Masukkan daging cincang ke dalam kuali dengan bawang dan rempah dan goreng di atas api sederhana sehingga kerak ringan muncul.

Pada masa yang sama kami menyediakan buah-buahan kering. Bilas kismis, aprikot kering dan buah ara sehingga bersih di dalam air suam dan keringkan dengan tuala. Kami menyebarkan buah kering yang telah disediakan dalam kuali untuk daging, campurkan dan terus goreng selama satu atau dua minit. Pada akhir menggoreng, garam secukup rasa, kacau dan angkat dari dapur.

Letakkan doh filo di atas meja. Cairkan mentega di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cair. Dengan menggunakan sikat silikon, griskan kepingan doh dengan minyak cair. Letakkan doh dengan keseluruhan kain ke dalam loyang bulat, gantungkan tepi dari acuan. Bahagikan nasi yang telah dimasak menjadi dua bahagian. Letakkan bahagian pertama di atas doh filo yang telah diletak, ratakan.

Letakkan campuran daging yang telah disiapkan dengan buah kering di atas.

Kemudian kami menyebarkan bahagian kedua beras, meratakannya. Tuangkan infusi saffron dan mentega ke atas nasi.

Angkat tepung yang menggantung dan tutup beras bersama mereka. Gosok permukaan dengan lembut dengan mentega.

Kami menutup pilaf dalam roti pita dengan kerajang, membalikkan bahagian berkilat ke dalam, merapatkan tepinya dengan ketat. Panaskan ketuhar hingga suhu 160 darjah. Kami meletakkan borang dengan pilaf dalam roti pita di dalam ketuhar dan memanggangnya selama dua jam.

Kami mengeluarkan shah-pilaf yang sudah siap dari oven dan membalikkannya ke atas pinggan mangkuk yang rata.

Hidangkan sejurus selepas penyediaan. Segera sebelum digunakan, potong kerak adunan keperangan menjadi beberapa bahagian dan buka dalam bentuk kelopak, seperti dalam foto.