Kategori
Kekosongan untuk musim sejuk
  1. kediaman
  2. ➠ pencuci mulut
  3. ➠ pencuci mulut
  4. ➠ Krim ganache untuk lapisan kek

Krim ganache untuk lapisan kek

0
6005
Dapur Dunia
Kandungan kalori 528.8 kkal
Bahagian 6 pelabuhan.
Masa memasak 20 minit.
Protein * 3.9 gr.
Lemak * 50.3 g
Karbohidrat * 16.2 g
* setiap 100 gr. produk
Krim ganache untuk lapisan kek
Kandungan

Krim Ganache sangat mudah disediakan, dan hasil akhirnya dapat memuaskan walaupun gigi manis yang paling menuntut. Fakta yang menarik adalah bahawa tidak ada peraturan yang jelas mengenai perkadaran campuran coklat dan krim. Semuanya bergantung pada jenis konsistensi yang anda perlukan, dan untuk tujuan apa anda perlu menggunakan ganache yang dihasilkan. Resipi ini menunjukkan nisbah ramuan untuk membuat lapisan kek. Ini bermaksud jisim coklat akan berubah menjadi lembut dan tidak ketat. Terdapat juga langkah mencambuk pada akhir memasak untuk menambah ringan pada ganache.

Bahan-bahan

Proses memasak

langkah 1 daripada 8
Masukkan krim ke dalam periuk atau periuk kecil. Kami meletakkannya di atas dapur dan memanaskannya ke keadaan panas. Jangan didihkan.
langkah 2 daripada 8
Sebaiknya gunakan coklat dengan kandungan koko 60-68%. Kami memecahkan jubin menjadi kepingan kecil. Anda juga boleh memarut coklat untuk mempercepat proses pembubaran. Kami menghantar produk dalam krim panas.
langkah 3 daripada 8
Kacau isi periuk dan angkat dari dapur. Terus kacau campuran dengan spatula sehingga semua kepingan coklat cair dan homogenitas lengkap tercapai.
langkah 4 daripada 8
Sekiranya terdapat ketulan, anda boleh menggunakan pengisar tangan. Tumbuk jisim yang disediakan selama satu minit. Gelembung udara akan muncul di permukaan - ini adalah perkara biasa.
langkah 5 daripada 8
Untuk mengelakkan kerak kering terbentuk di permukaan ganache, tutupnya dengan sekeping pelekat yang bersentuhan. Biarkan campuran sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam. Jisim harus sejuk dan padat.
langkah 6 daripada 8
Setelah masa yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan ganache dari peti sejuk dan mengeluarkan filem yang menempel. Anda dapat melihat bagaimana krimnya mengeras.
langkah 7 daripada 8
Pukul ganache dengan pengadun, bermula pada kelajuan sederhana dan meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur. Kami bekerja dengan pengadun selama lebih kurang dua minit. Kali ini sudah cukup untuk mendapatkan kemegahan dan menambahkan rasa nyaman pada ganache.
langkah 8 daripada 8
Konsistensi yang dihasilkan membolehkan anda menggunakan ganache untuk membuat lapisan lapisan kek. Lapisan krim akan tetap bentuknya, tetapi tidak akan tegas. Dianjurkan untuk menggunakan ganache seperti yang dimaksudkan segera setelah mencambuk, sementara itu lunak. Sekiranya perlu, anda boleh memanaskannya sedikit dan mengalahkannya - konsistensinya akan dipulihkan.

Selamat menjamu selera!

Resipi serupa

Tinggalkan komen

Nama
E-mel
Teks *