Krim ganache pada coklat putih untuk meratakan kek

Pecahkan coklat putih menjadi kepingan kecil. Untuk mempercepat proses pembubaran berikutnya dalam krim, anda boleh memotong jubin dengan halus dengan pisau atau parut. Sekiranya titisan coklat digunakan, maka tidak ada yang perlu dilakukan dengannya. Masukkan coklat cincang ke dalam mangkuk.

Tuangkan coklat putih dengan jumlah krim yang ditentukan, tambah vanillin.

Sekarang masukkan mangkuk ke dalam air mandi dan panaskan isinya dengan kacau yang kerap. Anda perlu mencairkan kepingan coklat ke dalam krim. Sebagai alternatif, bukannya mandi air, anda boleh menggunakan microwave, memanaskan isi mangkuk di dalamnya pada selang lima belas hingga dua puluh saat. Selepas setiap pemanasan, uli jisim dengan teliti untuk memastikan pencairan seragam.

Setelah krim dan coklat putih dipanaskan dan digabungkan, tambahkan mentega ke jisim yang dihasilkan. Kacau, biarkan minyak cair dan gabungkan dengan jumlah jisim.

Seterusnya, biarkan krim sejuk hingga suhu bilik dan letakkan di dalam peti sejuk untuk stabil. Anda boleh meninggalkan krim di dalam mangkuk, ditutup dengan filem pelekat bersentuhan. Atau anda boleh segera memindahkannya ke beg pastri dan menyejukkannya di dalamnya. Kami menjaga ganache dalam keadaan sejuk sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam. Sebelum menggunakannya, kami mengeluarkannya dari peti sejuk dan membiarkannya pada suhu bilik selama setengah jam - anda mendapat konsistensi yang sesuai untuk menerapkan krim ke permukaan kek dengan selesa. Sekiranya krim berada di dalam beg pastri, maka sangat mudah untuk meletakkannya di permukaan kek, dengan memperhatikan ketebalan lapisan yang diperlukan - maka ia tetap meratakan lapisan dengan spatula.