Krim Ganache pada coklat susu
0
5282
Dapur
Bahasa Perancis
Kandungan kalori
342.8 kkal
Bahagian
5 pelabuhan.
Masa memasak
15 minit.
Protein *
5.3 gr.
Lemak *
23.1 gr.
Karbohidrat *
29.3 g
Krim ganache pada coklat susu ternyata lebih lembut dalam konsistensi dan sedikit lebih lembut daripada versi coklat gelap. Secara umum, ketebalan dan rasa dapat dikawal dengan jumlah krim yang ditambahkan, dan coklat dengan peratusan koko dapat digunakan. Dalam resipi ini, kami memberikan perkadaran tertentu yang memberikan hasil yang berjaya - anda tidak perlu meneka dan tersesat dalam proses memasak.
Bahan-bahan
Proses memasak
Walaupun kami akan menyiapkan ganache berdasarkan coklat susu, kami mengesyorkan menggunakan sedikit hitam, kerana ini menambahkan sentuhan kaya coklat tulen dan mencegah krim siap bergula. Sekiranya batang coklat digunakan, pecahkannya menjadi kepingan kecil atau potong halus dengan pisau. Sekiranya titisan coklat digunakan, maka tidak perlu dihancurkan lagi. Masukkan coklat ke dalam mangkuk tahan panas.
Tuangkan krim ke dalam periuk dan panaskan di atas dapur sehingga panas. Jangan didihkan. Sekiranya semasa pemanasan permukaan ditutup dengan filem khas, ia mesti dikeluarkan. Sudah tentu, krim boleh digunakan dengan peratusan lemak 30% atau lebih, yang biasanya digunakan untuk ganache dan secara umum untuk sebatan. Tetapi dengan mengambil kira hakikat bahawa kedua-dua coklat dan mentega dalam komposisi sudah dapat memberikan ketumpatan dan kestabilan krim siap, dibenarkan mengambil krim yang kurang berlemak.
Kemudian masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam jisim coklat-mentega dan terus kacau. Sekiranya anda tidak dapat mencapai keseragaman dan terdapat kepingan coklat yang tidak dicairkan, anda boleh memasukkan mangkuk ke dalam tab mandi air - ini akan mempercepat pembubarannya. Ia juga dibenarkan untuk menumbuk jisim dengan ringan dengan pengisar tangan.
Selamat menjamu selera!