Krim Ganache untuk kek

Ganache adalah krim berasaskan coklat yang berterusan. Ia dicipta di Perancis dan dengan cepat memenangkan cinta chef pastri dan coklat di seluruh dunia. Senang bekerjasama dengan krim ini, kerana lembut dan patuh. Untuk menjadikan ganache benar-benar berjaya, anda memerlukan coklat berkualiti tinggi untuknya. Bar dengan pengganti mentega koko murah tidak boleh diterima. Mentega juga mesti mengandungi krim. Spread dan marjerin tidak boleh digunakan. Dengan memilih produk krim dengan teliti dan memerhatikan bahagian yang ditunjukkan, anda pasti dapat menyediakan krim ajaib ini.

Pembuat gula sering menggunakan ganache untuk melapisi kek sebelum meletakkan mastic. Ini kerana ganache mempunyai konsistensi dan ketumpatan yang sempurna untuk meratakan permukaan gula-gula dengan sempurna. Pada kek yang sekata, mastic jatuh tanpa masalah dan permukaan pencuci mulut kelihatan sempurna. Resipi untuk ganache ini merangkumi krim, coklat dan mentega. Semua peringkat persiapan disertakan dengan gambar langkah demi langkah.

Ganache sangat serba guna dalam aplikasinya. Ia boleh digunakan untuk lapisan lapisan kek, dan untuk mengisi kek, dan untuk mengatur hiasan pada pastri. Dan, tentu saja, sangat sesuai sebagai pes coklat untuk penkek atau roti bakar. Untuk menyediakan krim seperti itu, anda tidak perlu mahir atau mencari ramuan yang sukar dicari. Yang anda perlukan hanyalah krim, coklat dan mentega. Ngomong-ngomong, coklat semestinya berkualiti tinggi dan tidak termasuk pengganti mentega koko. Perkara yang sama berlaku untuk mentega. Semasa proses memasak, penting untuk mencampurkan semua bahan sehingga homogen sepenuhnya. Sekiranya benjolan tetap ada, pengisar tangan boleh membantu.

Krim ganache pada coklat susu ternyata lebih lembut dalam konsistensi dan sedikit lebih lembut daripada versi coklat gelap.Secara umum, ketebalan dan rasa dapat dikawal dengan jumlah krim yang ditambahkan, dan coklat dengan peratusan koko dapat digunakan. Dalam resipi ini, kami memberikan perkadaran tertentu yang memberikan hasil yang berjaya - anda tidak perlu meneka dan tersesat dalam proses memasak.

Mawar dan roset di permukaan kek cawan memberi mereka penampilan yang sangat elegan dan menyelerakan. Tanpa topi tradisional seperti itu, kek cawan kelihatan tidak lengkap. Krim yang sesuai untuk membuat hiasan penting adalah ganache. Ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Tidak mengalir dan, yang paling penting, mempunyai rasa coklat mewah yang mengubah makanan panggang dan menekankannya dari sisi terbaik. Untuk memasak, anda hanya memerlukan coklat dan krim.

Krim Ganache sangat senang disediakan, dan hasil akhirnya dapat memuaskan walaupun gigi manis yang paling menuntut. Ia juga menarik bahawa tidak ada peraturan yang jelas mengenai perkadaran campuran coklat dan krim. Semuanya bergantung pada jenis konsistensi yang anda perlukan, dan untuk tujuan apa anda perlu menggunakan ganache yang dihasilkan. Resipi ini menunjukkan nisbah ramuan untuk membuat lapisan kek. Ini bermaksud jisim coklat akan berubah menjadi lembut dan tidak ketat. Terdapat juga langkah mencambuk pada akhir memasak untuk menambah ringan pada ganache.

Ganache adalah krim kek yang sangat "senang". Ia mempunyai sifat yang sangat baik kerana coklat termasuk dalam komposisi - untuk menjaga bentuknya. Ciri menarik lain adalah kemampuan untuk menyesuaikan ketumpatan ganache dengan menambahkan jumlah krim yang berbeza. Krim yang lebih tebal biasanya diperlukan untuk meratakan kek. Untuk pilihan ini, bahagian yang ditunjukkan dalam resipi dirancang. Sekiranya anda memerlukan ganache yang lebih ringan, untuk lapisan kek, anda boleh menambah jumlah krim dan mendapatkan tekstur yang kurang padat.

Ganache adalah campuran coklat putih, krim dan mentega dalam bahagian yang berbeza. Jisim seperti ini mempunyai tekstur yang padat dan sempurna bentuknya, dan ini adalah kualiti yang sangat baik untuk krim ketika meratakan kek. Sebagai peraturan, setelah memasang kek, penampilan terakhir kek mempunyai kesilapan, dan dengan bantuan ganache, anda dapat membawa produk ke bentuk yang ideal. Lapisan krim seperti itu mengekalkan ketebalan yang ditentukan dan tidak mengalir.

Tidak memerlukan banyak masa untuk menyediakan krim seperti itu. Resipi itu mudah, malah tukang masak baru dapat mengatasinya. Penting untuk memandang serius produk pilihan anda: semua bahan mestilah berkualiti tinggi. Coklat tidak boleh mengandungi pengganti mentega koko. Dalam komposisi keju krim, kami hanya mencari krim - tanpa analog sayur. Mentega tidak boleh diganti dengan marjerin atau merebak. Itu semua peraturan, selebihnya perincian memasak ditunjukkan dalam resipi.

Inilah resipi mudah coklat ganache untuk meratakan kek. Kami mencairkan coklat di atas tungku secara langsung dalam krim - ini menghilangkan masalah pemanasan berlebihan dan stratifikasi jisim coklat jika komponen dipanaskan secara berasingan. Dan "penyederhanaan" ini tidak mempengaruhi hasilnya dengan cara apa pun. Sebelum digunakan untuk bekerja, ganache mesti disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga membentuk jisim tebal. By the way, jika peratusan mentega koko dalam coklat yang digunakan tinggi, maka ganache akan stabil lebih cepat dan akan lebih padat. Dianjurkan untuk mengambil coklat gelap dengan kandungan koko 60-70%.

Krim ganache ini bagus untuk menutup kek. Ia padat, padat dan bentuknya sangat baik. Penting untuk diketahui bahawa sebelum menggunakan krim sedemikian, anda perlu menyejukkannya dalam jangka masa yang lama - kira-kira tujuh jam. Selama ini, ia stabil ke konsistensi yang diinginkan. Adalah lebih baik untuk membuat persiapan untuk malam, dan pada waktu pagi teruskan memasak dengan krim yang sudah disejukkan.

Untuk memberi kek rasa terhormat, krim ganache digunakan. Ini membetulkan kekasaran kek dengan baik dan memberikan rasa coklat yang indah kepada kek. Krim selalu disediakan dari coklat dan mentega atau krim dan bahagian dan kualiti ramuan yang betul adalah jaminan kualitinya yang baik.