Arnab dibakar dengan lengan di dalam ketuhar - 5 resipi dengan foto langkah demi langkah
0
8330
Dapur
Orang Eropah
Kandungan kalori
114.2 kkal
Bahagian
10 pelabuhan.
Masa memasak
6 h
Protein *
7.1 gr.
Lemak *
11.7 g
Karbohidrat *
3.8 g
Daging arnab sangat digemari kerana sifat makanannya: tidak berlemak, dan hidangan yang dibuat daripadanya rendah kalori. Daging arnab yang dipanggang di lengan juga sangat lembut, akan menarik bagi setiap gourmet, dan juga sesuai untuk makanan bayi. Sebelum dibakar, daging arnab mesti direndam dalam air atau acar, ini akan menghilangkan bau tertentu dan membuatnya lebih lembut. Di lengan baju, bangkai arnab boleh dibakar keseluruhan atau dibahagikan kepada beberapa bahagian. Daging sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran, jadi anda tidak boleh mengabaikan penggunaannya.
Arnab di lengan, resipi klasik
Resipi ini menggunakan bahan asas untuk memanggang daging di lengan. Titik yang paling penting dalam proses memasak adalah perap arnab yang betul. Untuk menjadikan daging itu berair dan beraroma, anggur kering digunakan dalam pengasam.
Bahan-bahan
Proses memasak
Arnab di lengan bajunya dengan ramuan pedas
Untuk hidangan ini, penting untuk tidak menyimpan rempah-rempah - mereka yang mencipta kekayaan rasa daging arnab yang dipanggang di lengan. Juga, resipi itu melibatkan memasukkan arnab dengan kepingan daging, yang menjamin kesegaran hidangan siap.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging arnab.
- 1 liter air.
- Allspice dan kacang polong - ¼ sdt setiap satu.
- Cengkih dan daun salam - 3 biji.
- Pala dan oregano - masing-masing 1 sdt
- Cuka - 50 ml.
- Bawang mentol - 1pc.
- Bawang putih - setengah kepala.
- Garam dan gula.
- Batang lobak merah dan saderi.
- Rosemary dan pasli (tarragon pilihan) - masing-masing 2 tangkai.
- Lard segar atau masin - 50 g.
Untuk sos:
- Tepung - 1 sudu besar. l.
- Krim masam - 100 ml.
- Dill sprigs.
- Cengkih bawang putih.
- Lada hitam tanah.
Proses memasak:
- Sediakan perapan pedas: tuangkan biji lada, bunga cengkih ke dalam air, masukkan daun bay dan pala, oregano, tambah 2 sudu kecil. gula dan 3 sudu kecil. garam. Panaskan pengasam dan biarkan sebentar.
- Basuh bangkai arnab sehingga bersih, potong. Masukkan cincin bawang cincang dan bawang putih hancur ke dalamnya.
- Masukkan 50 ml cuka ke pengasam - sekarang sudah siap.
- Tuangkan perapan ke dalam bekas dengan arnab sehingga menutupi daging sepenuhnya, tutup pinggan dengan filem pelekat atau letakkan di dalam beg besar dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam. Daging harus diasinkan untuk waktu yang lama (hingga 5 jam), hanya dalam kes ini ia akan memperoleh rasa yang diperlukan.
- Buat potongan daging yang diperap dan masukkan kepingan daging di dalamnya.
- Ikat dahan herba berbau dengan benang sehingga setelah memasak daging mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dari lengan baju.
- Kupas wortel dan saderi dan ubah menjadi batang.
- Masukkan daging dari perapan ke dalam lengan, sekumpulan ramuan di atas, wortel cincang dan saderi. Ikat hujung dan letakkan pinggan kelinci di dalam ketuhar. Bakar selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah.
- Sediakan sos dengan menggoreng tepung dan mencampurkannya dengan krim masam dalam kuali. Anda boleh mencairkan sos dengan pengasam di mana arnab direndam, atau dengan air. Masukkan bawang putih, potong, juga lada dan dill.
- Hidangkan hidangan siap dengan sos krim masam.
Arnab di lengan dengan sayur-sayuran
Arnab resipi ini dimasak dengan kentang, bawang dan wortel. Sebenarnya, ternyata hidangan yang menyerupai rebusan. Daging arnab panggang dengan sayur-sayuran adalah hidangan lengkap untuk makan malam yang enak.
Bahan-bahan:
- Bangkai arnab.
- 1 kg kentang.
- 1 pc. bawang dan lobak merah.
- 1 biji lemon.
- 4 sudu besar l. minyak sayuran.
- Garam dan rempah secukup rasa.
Proses memasak:
- Pertama, potong bangkai arnab menjadi kepingan dan rendam selama 2 jam dalam air sejuk. Selama ini, air perlu ditukar sekali.
- Setelah air dikeringkan, masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin ke dalam bekas berisi daging.
- Tuangkan garam dan lada dalam jumlah yang betul, masukkan daun salam.
- Dalam cawan, campurkan 3 sudu besar. l. air dengan jus satu lemon dan tuangkan daging arnab dengan cecair ini. Kacau perap dengan daging. Untuk perap, biarkan selama 2-3 jam.
- Sayur-sayuran - wortel dan kentang - kupas. Potong wortel menjadi kepingan, dan kentang menjadi kepingan besar.
- Apabila masa untuk mengasinkan daging sudah berakhir, campurkan dengan sayur cincang, tuangkan beberapa sudu minyak sayuran dan campurkan semuanya.
- Masukkan semua bahan ke dalam lengan dan, ikat hujungnya, hantar ke acuan, dan kemudian ke oven. Bakar daging arnab dengan sayur-sayuran selama satu jam pada suhu 180 darjah. Kemudian keluarkan bentuknya, potong lengan dan bakar pinggan terbuka selama 10 minit lagi sehingga ia berwarna keperangan.
Arnab perayaan dengan prun di lengan
Daging arnab boleh disediakan sebagai gulungan yang indah untuk hidangan yang benar-benar meriah. Untuk mengisi gulungan, jisim berdasarkan prun dan kacang pinus digunakan, dan gulungan dapat disajikan dengan sos bawang putih.
Bahan-bahan:
- 600 g daging arnab (contohnya, 2 paha arnab besar).
- 100 g prun.
- 40 g kacang pain.
- 200 g keju.
- 6 ulas bawang putih.
- Pudina dan pasli segar.
- Garam dan lada secukup rasa.
- 3 sudu besar l. minyak sayuran.
Proses memasak:
- Bersihkan daging dari kulit dan tulang, rendam dalam air selama satu hingga dua jam. Kemudian tutup dengan pelekat dan pukul dengan tukul.
- Perap daging dalam garam, lada dan minyak sayuran, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
- Sediakan pengisian gulung. Rendam prun dalam air suam selama 15 minit, kemudian toskan dan masukkan ke dalam pengisar.Masukkan kacang pinus, daun pudina dan pasli, cengkih bawang putih yang dikupas ke dalamnya. Kumpulkan semuanya menjadi kasar.
- Parut keju pada parutan halus dan masukkan kacang dan prun, campurkan semuanya.
- Sebarkan fillet arnab acar di permukaan kerja, sebarkan isian di atasnya dan gulungkan daging dengan ketat ke dalam gulungan. Ikat dengan benang yang kuat atau ikat dengan tusuk gigi. Lapisi dengan minyak sayuran.
- Letakkan gulungan di lengan dan letakkan dalam bentuk yang sesuai atau di atas loyang. Tambahkan sedikit air ke dalam acuan, dan tusuk bahagian atas lengan di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau jarum. Masukkan gulung arnab ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira satu jam.
Hidangkan gulung arnab wangi dengan kentang atau nasi dan sos bawang putih.
Arnab di lengan dengan cendawan
Daging arnab sesuai dengan cendawan, terutama champignon. Dalam resipi ini, rasa daging arnab diperkaya lagi dengan sos krim mustard masam.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging arnab.
- 300 g champignons.
- 5 kentang.
- 250 ml krim masam.
- 1 biji bawang.
- 1 ulas bawang putih
- 2 sudu besar l. biji sawi.
- 2 sudu besar l. minyak sayuran.
- 100 ml air.
- Garam dan lada secukup rasa.
Proses memasak:
- Potong bangkai arnab menjadi beberapa bahagian, basuh dan lap sehingga kering.
- Campurkan krim masam dengan mustard berbutir dalam bekas, lada, tambah garam dan bawang putih cincang halus. Kacau semuanya.
- Lumurkan potongan daging arnab dengan sos masam krim masam dan perap di dalamnya selama kira-kira satu jam.
- Sediakan cendawan, kentang dan bawang untuk dibakar. Potong champignon ke dalam pinggan, potong bawang menjadi cincin, dan potong kentang menjadi kepingan yang agak besar.
- Campurkan daging yang diasinkan dalam sos dengan sayur-sayuran dan cendawan, anda boleh menambah rempah kegemaran anda. Tuangkan 100 ml air ke dalam jisim ini, campurkan semuanya dan hantarkan ke lengan pembakar.
- Masukkan benda kerja ke dalam acuan di lengan, buat lubang kecil di bahagian atasnya agar stim keluar dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama lebih dari satu jam.
- Setelah mematikan oven, tahan daging arnab yang sudah siap dengan cendawan di lengan selama 15 minit lagi, kemudian letakkan di atas pinggan dan sajikan.