Hati ayam dengan cendawan di dalam ketuhar

Memasak sayur goreng: ia akan berfungsi sebagai "bantal" untuk hati dengan cendawan. Untuk melakukan ini, kupas, bilas dan keringkan bawang dengan wortel. Potong bawang menjadi kepingan kecil, dan parut wortel pada parut kasar. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan tuangkan bawang. Goreng bawang hingga telus, kacau sekali sekala. Kemudian masukkan wortel parut, tumis dan terus goreng hingga lembut. Pada akhir penggorengan, tambahkan garam dan lada hitam secukup rasa pada penggorengan, campurkan dan angkat dari dapur. Kami menyebarkan penggorengan yang dihasilkan dalam lapisan yang rata dalam penaik.

Basuh loyang, lap dan letakkan di atas dapur lagi. Tuangkan minyak sayuran dan panaskan. Lap champignons dengan kain lembap dan potong menjadi kepingan nipis. Kami memasukkannya ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan goreng hingga kecoklatan. Kemudian pindahkan dari kuali terus ke lapisan wortel di dalam acuan. Basuh hati ayam, buang semua filem dan saluran vena. Kami mengeringkan hati di atas tuala kertas, potong dan goreng selama beberapa minit dalam kuali setelah cendawan. Masukkan lebih banyak minyak sayuran jika perlu. Suhu pinggan ketika memanggang hati adalah tinggi. Kami mencapai persiapan lapisan atas hati - di dalamnya mesti tetap mentah. Sebaik sahaja warna kepingan hati berhenti menjadi merah jambu, tambahkan garam, lada hitam, campurkan dan angkat dari dapur.

Masukkan hati goreng ke dalam loyang di atas cendawan.

Menyiapkan pengisian. Masukkan krim masam ke dalam mangkuk, pecah telur, masukkan garam dan lada hitam secukup rasa. Goncangkan dengan garpu atau pukul. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam hati dalam bentuk.

Panaskan oven hingga 190 darjah dan masukkan pinggan dengan hati di dalamnya. Kami bakar selama dua puluh hingga dua puluh lima minit. Selama ini, hati dimasak sepenuhnya dan tepu dengan aroma sayur-sayuran dan cendawan panggang. Kami mengeluarkan hati yang sudah siap dari oven, meletakkannya di atas pinggan yang dibelah, taburkan dengan herba cincang segar dan dihidangkan panas.