Hati ayam dengan kentang dalam periuk di dalam ketuhar

Langkah pertama adalah menyediakan sayur goreng. Untuk melakukan ini, kupas, bilas dan keringkan bawang dan wortel. Potong bawang menjadi kiub kecil, dan parut wortel pada parut kasar. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan sebarkan bawang. Goreng hingga lutsinar, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan wortel parut, kacau dan terus goreng selama beberapa minit sehingga wortel lembut. Pada akhir penggorengan, tambahkan garam secukup rasa pada penggorengan, campurkan dan angkat dari dapur.

Menyiapkan periuk. Ia boleh menjadi bekas yang dibahagi-bahagikan atau satu bekas yang luas. Kami mencuci periuk dan mengelapnya sehingga kering. Masukkan sekeping mentega di bahagian bawah.

Basuh hati ayam dalam air mengalir, buang semua filem dan saluran vena. Selepas mencuci, keringkan cairan dari kelembapan berlebihan. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali dan masukkan hati yang sudah siap di dalamnya. Goreng pada suhu sederhana tinggi hingga coklat keemasan. Kacau sehingga kerak terbentuk di semua sisi. Proses menggoreng tidak boleh memakan masa lebih dari tiga hingga empat minit. Pada akhir menggoreng, taburkan hati dengan garam, lada hitam dan herba Itali, kacau dan angkat dari dapur. Masukkan kentang rebus yang dipotong menjadi kiub dalam periuk siap di atas mentega, kemudian panaskan hati. Lapisan terakhir adalah menggoreng sayur.

Tuangkan kaldu daging yang dipanaskan hingga panas ke dalam setiap periuk sehingga menutupi kentang. Masukkan lebih banyak garam dan lada tanah jika mahu.

Panaskan oven hingga 190 darjah dan masukkan bentuk dengan hati di dalamnya. Kami bakar selama tiga puluh hingga empat puluh minit. Selama ini, hati akan mencapai kesediaan sepenuhnya, dan kentang akan tepu dengan kaldu dan aroma ramuan jiran.

Kami mengeluarkan hati yang sudah siap dari oven, biarkan sejuk sedikit. Hidangkan panas, taburkan dengan herba cincang segar dan disertakan dengan krim masam.