Lamb lagman dengan mi

Langkah pertama adalah menyediakan adunan mi. Kacau telur dengan garam dan air ke dalam bekas kecil hingga sebati. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk lebar. Tuangkan cecair telur ke dalam tepung dalam aliran nipis dan uli doh terlebih dahulu dengan sudu dan kemudian dengan tangan anda. Menguli jisim sehingga menyerap semua tepung. Doh mesti berubah curam, seperti ladu. Tutup dengan tuala atau bungkus plastik dan biarkan pada suhu bilik selama satu jam.

Kami menyediakan semua bahan untuk lagman. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin ketebalan sederhana dengan pisau. Kupas wortel, bilas dan potong kiub nipis. Potong kentang yang dikupas dan lobak dengan cara yang sama. Potong tangkai saderi menjadi kepingan melintang. Tomato - dalam kiub kecil. Bebaskan lada belimbing dari biji dan potong tangkainya. Potong pulpa menjadi kepingan yang serupa dengan tomato. Kupas bawang dan potong halus dengan pisau. Keringkan domba dengan tuala kertas dan potong kecil.

Dalam periuk atau kuali berdinding tebal yang besar, panaskan minyak sayuran dan turunkan daging cincang ke dalamnya. Pada masa yang sama, suhu plat tinggi. Goreng kepingan kambing dengan kacau hingga memerah. Kami menghantar setengah cincin bawang ke daging, campurkan dan masak selama beberapa minit. Kemudian masukkan sos tomato dan separuh dari bawang putih cincang ke dalam kuali. Didihkan selama beberapa minit. Pada masa yang sama, kita mengurangkan suhu menjadi nilai purata. Sekarang masukkan pes tomato dan semua sayur cincang kecuali lobak dan bawang putih yang tinggal. Kacau, reneh selama lima minit

Masukkan lobak dan bawang putih terakhir.

Masukkan rempah: garam, lada hitam, jintan dan ketumbar secukupnya.

Tuangkan air dalam jumlah yang banyak untuk menutup sayur-sayuran dengan daging. Kami menyesuaikan ketumpatan lagman dan jumlah kaldu mengikut citarasa kami sendiri. Didihkan sup, didihkan suhu dapur dan didihkan selama tiga puluh hingga empat puluh minit dengan mendidih perlahan.

Gulungkan doh yang diistirahatkan ke lapisan di permukaan tepung. Potong doh menjadi jalur panjang nipis.Dalam periuk berasingan, didihkan air masin hingga mendidih. Celupkan mi ke dalam air mendidih. Kami memasaknya sehingga terapung ke permukaan - hanya memerlukan beberapa minit. Segera setelah memasak, buang mi dalam saringan, biarkan kuahnya kering.

Masukkan mee rebus ke dalam mangkuk yang dibelah dan isi dengan lagman panas. Taburkan dengan pasli cincang. Hidangkan panas.