Mentega acar untuk musim sejuk - 5 resipi ringkas dengan foto selangkah demi selangkah

Butter acar tanpa cuka

Anda boleh mengasinkan cendawan bukan sahaja dengan cuka, tetapi juga dengan asid sitrik. Cendawan akan pedas dan sangat lembut, cubalah!

Bahan-bahan:

• Mentega mentah - 1 kg.
• Air bersih - 1.5 liter.
• Garam meja - 4 sudu besar
• Gula - 6 sudu besar
• Allspice - 6-7 pcs.
• Bawang putih - 5-6 ulas
• Daun bay - 6 pcs.
• Asid sitrik - 2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Urutkan mentega, rendam selama satu jam di dalam air sejuk. Sampah dan jarum dengan daun akan ketinggalan dan minyak akan lebih senang dicuci. Bilas cendawan dengan bersih dari pasir dan kotoran dalam saringan.
2. Sekiranya boletus anda tidak besar, anda tidak perlu memotongnya. Boletus besar harus dipotong menjadi 3-4 keping, bergantung pada ukuran cendawan. Letakkan cendawan dalam periuk dan tutup dengan air sejuk.
3. Didihkan mentega, kemudian kecilkan api dan rebus cendawan selama setengah jam. Tiriskan cendawan, pindahkan ke saringan dan bilas dengan baik dengan air sejuk.
4. Balang-balang yang anda ambil untuk jahitan harus dicuci dengan baik dengan baking soda dengan berus, dan juga disterilkan dengan air mendidih.
5. Selari dengan mensterilkan balang, masukkan pengasam untuk menyiapkan: masukkan gula dan garam, asam sitrat ke dalam periuk, ambil 1.5 liter air bersih sejuk di sana dan didihkan cecair, mendidih selama 5-7 minit.
6. Masukkan ramuan dan rempah di bahagian bawah balang, potong cengkih bawang putih menjadi dua bahagian dan masukkan herba. Masukkan mentega rebus di atas, kemudian tuangkan pengasam ke dalam setiap balang.
7. Tutup balang cendawan dengan penutup steril, letakkan balang di dalam periuk lebar dan sterilkan di dalam air selama kira-kira 20 minit. Tutup balang dan bungkus sesuatu yang suam sehingga sejuk sepenuhnya.
8. Lebih baik menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.

Mentega minyak pada musim sejuk

Resipi mentega yang menarik dan ringkas untuk musim sejuk, yang akan menghiasi koleksi jahitan musim sejuk dan kosong anda.

Bahan-bahan:

• Mentega segar - 1 kg.
• Minyak bunga matahari - 150 ml.
• Air - 1/4 sudu besar.
• Gula - 1 sudu besar
• Garam - 1 sudu besar
• Cuka 9% - 5 sudu besar
• Hijau secukup rasa
• Bawang putih - 5-7 ulas

Proses memasak:

1. Urutkan minyak dan bersihkan serpihan, kemudian bilas hingga bersih dengan air yang mengalir. Anda boleh merendam cendawan selama satu jam atau satu setengah jam sebelum membersihkannya untuk memudahkan prosesnya. Potong cendawan yang dikupas menjadi kepingan rawak.
2. Panaskan minyak sayuran dalam wajan dengan bahagian bawah pekat, ketika panas, hantar cendawan ke sana untuk menggoreng dengan api sederhana. Anda boleh menutup wajan dengan tutup sehingga cendawan diproses dengan baik.
3. Semasa boletus digoreng, perlu dikupas bawang putih, bilas dan keringkan dill dan pasli. Cincang hijau dan bawang putih dengan pisau tajam dan campurkan produk sehingga sebati.
4. Bilas balang di mana anda merancang untuk menutup minyak mentega untuk musim sejuk di dalam air panas dengan soda. Sterilkan balang di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar, atau sterilkan balang dengan stim.
5. Apabila proses persediaan selesai, susun cendawan dalam balang secara berlapis, ubah lapisan cendawan dengan lapisan ramuan dan bawang putih. Dalam kuali di mana mentega digoreng, anda perlu menyiapkan pengasam.
6. Untuk menyiapkan pengasam, gula, garam dan air ditambahkan ke minyak yang tinggal dari menggoreng cendawan. Campuran mesti direbus, masukkan cuka di sana dan pastikan gula dan garam larut sepenuhnya. Pengasam panas perlu dicurahkan ke dalam balang dengan cendawan tamped.
7. Selepas itu, balang dengan cendawan mesti disterilkan lagi, yang dilakukan di dalam periuk atau besen lebar yang sesuai di atas dapur. Balang hingga ke bahu dituangkan dengan air dan direbus sekurang-kurangnya setengah jam. Selepas itu, balang mesti ditutup rapat atau digulung dengan penutup panas yang direbus.
8. Bekas cendawan harus disejukkan dibungkus dengan selimut atau selimut, selepas itu mereka boleh dibawa ke bilik bawah tanah atau almari sehingga hari raya berikutnya.

Mentega tomato

Resipi asli yang sama sekali tidak kalah dengan kesederhanaan dan rasa daripada acar mentega klasik. Aroma cendawan ini tidak dapat ditandingi, luar biasa - anugerah bagi mana-mana pakar masakan!

Bahan-bahan:

• Mentega - 1 kg.
• Air - 0,5 l.
• Pes tomato - 0,5 l.
• Minyak sayur - 200 ml.
• Cuka 9% - 80 ml.
• Daun bay - 6-8 pcs.
• Bawang putih - 1/2 kepala
• Gula - 100 gr.
• Garam secukup rasa

Proses memasak:

1. Bilas boletus mentah segar di dalam air, ubah air di lembangan atau baldi beberapa kali. Pastikan daun dan pasir tidak ada di cendawan, supaya jahitan tidak merosot.
2. Minyak mentega bersih harus dipotong menjadi kepingan sewenang-wenang, kemudian diturunkan ke dalam periuk dan diisi dengan air bersih yang sejuk. Masukkan periuk dengan cendawan dengan api kecil, didihkan cendawan dan rebus selama setengah jam.
3. Semasa boletus direbus, perlu mulai menyiapkan pengasam untuk cendawan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas dan memotong bawang putih, masukkan ke dalam periuk dengan daun bay, tambah garam dan gula, dan juga cairkan pes tomato dengan air dan tuangkan ke dalam periuk. Bawa campuran rempah sehingga mendidih dan tuangkan gigitan.
4. Rebus perapan mentega selama kira-kira lima minit. Pada masa ini, basuh cendawan rebus dengan teliti dalam saringan di bawah air yang mengalir sehingga tidak ada lendir.
5. Cendawan yang dibasuh hendaklah dimasukkan ke dalam bekas dengan sos mendidih perlahan dan rebus di bawah penutup selama 5-7 minit. Pada masa ini, anda perlu menyiapkan balang di mana anda akan menggulung cendawan. Letakkan balang di dalam ketuhar dan panaskan hingga 150 darjah. Tsterilkan balang di dalam ketuhar selama 10-15 minit.
6. Masukkan cendawan bersama perapan tomat ke dalam balang yang baru anda keluar dari ketuhar, dan kemudian dengan cepat tutup penutup dengan penutup steril.
7. Balang dengan minyak mentega ditutup di sana hendaklah diletakkan terbalik dalam selimut atau selimut sehingga betul-betul sejuk. Simpan balang cendawan yang telah disejukkan di bilik bawah tanah atau pantri, tetapi tidak lebih dari satu tahun.

Mentega acar dengan sayur-sayuran

Cendawan dengan sayur-sayuran adalah kombinasi yang sangat baik, dan jika anda memasukkannya ke dalam balang untuk musim sejuk, maka ini adalah hidangan lazat yang sudah siap. Hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging atau ayam, hiasan meja makan.

Bahan-bahan:

• Mentega - 1 kg.
• Lada Bulgaria - 4 pcs.
• Tomato masak - 3 pcs.
• Bawang - 2-3 biji.
• Lobak - 2-3 pcs.
• Cuka 9% - 3 sudu besar
• Daun bay - 4-5 pcs.
• Kacang lada - 5-6 pcs.
• Cengkih - 5-6 pcs.

Proses memasak:

1. Rendam minyak ke dalam air sehingga serpihan dan pasir hutan akan menjauh dari cendawan. Anda tidak perlu mengeluarkan kulit dari mentega, hanya cuci cendawan dengan bersih. Pindahkan cendawan ke saringan dan toskan dan keringkan.
2. Ambil balang 0,5 liter. dan basuh dengan air panas dengan soda atau serbuk mustard, kemudian turunkan ke dalam periuk lebar atau besen dengan air bersih (sebaiknya botol), masukkan penutup skru di tempat yang sama dan tambahkan garam. Didihkan balang dan didihkan selama setengah jam.
3. Semasa balang disterilkan, jaga sayur-sayuran. Basuh lada, wortel dan tomato dalam air suam, keluarkan biji dari lada dan potong dadu. Kupas bawang dan potong setengah cincin atau kiub, jika anda suka. Kupas wortel dan potong kiub atau parut kasar.
4. Keluarkan dua kuali, masukkan minyak sayuran dan hidupkan api. Masukkan bawang dan wortel dalam satu kuali dan tumis hingga telus, dan yang lain masukkan cendawan cincang dan goreng dengan api yang tinggi.
5. Goreng cendawan mentega di atas api yang tinggi, kemudian kecilkan api dan renehkan cendawan di bawah penutup. Masukkan lada dadu ke dalam kuali dengan bawang dan wortel dan reneh selama 15-20 minit, kemudian tumis tomato dan masukkan ke dalam periuk bersama sayur. Musim sayur dengan garam, tutup.
6. Semasa cendawan dan sayur-sayuran memasak, anda perlu melakukan pengasam. Tuangkan 2 liter air bersih ke dalam periuk, masukkan daun salam, biji lada, cengkih, dan masukkan ke sana. Masukkan juga 2 sudu teh gula dan biarkan campuran mendidih. Masak perapan selama setengah jam, kemudian biarkan sejuk. Masukkan cuka ke perapan yang telah disejukkan.
7. Campurkan cendawan dengan sayur-sayuran, tambah sedikit garam jika perlu. Tuangkan perapan ke dalam sayur dengan cendawan. Keluarkan balang dengan penutup dari air mendidih dan sebarkan bahan kerja dengan cepat ke atas balang, kemudian tutup balang dengan penutup.
8. Masukkan balang dengan benda kerja ke dalam periuk atau lembangan, kumpulkan air di bahu balang dan sterilkan selama 40-45 minit, kemudian balut balang. Mereka harus menyejukkan badan di bawah selimut yang hangat.