Acar mentega dengan cuka 9%

Kami menyusun telur mentega: kami membuang sampah secara rawak, kami membersihkan pencemaran kaki dengan pisau, kami memotong bahagian cendawan dengan kecacatan. Kulit topi yang melekit, yang biasanya mengumpulkan serpihan kecil dan kotoran lain, dikeluarkan dengan hujung pisau, sedikit mencucuknya dari tepi. Kemudian kita bilas mentega dengan teliti dan biarkan air mengalir. Biarkan cendawan kecil sebagaimana mestinya, besar - potong. Kami meletakkan mentega yang telah siap di dalam kuali besar, isi dengan air sejuk sehingga menutup sepenuhnya, tambahkan satu sudu garam dan letakkan di atas dapur. Dari saat mendidih, kami memasak cendawan selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit. Setelah tamat waktu memasak, tapis cendawan melalui saringan dari kaldu.

Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam periuk berasingan, tambahkan garam dan gula pasir. Didihkan larutan tadi dan masukkan mentega yang telah diregangkan ke dalamnya. Masak selama lima belas minit, kemudian masukkan cuka, daun salam, kacang polong, cengkih dan kayu manis. Campurkan rempah dengan cendawan dan terus memasak selama sepuluh minit lagi pada suhu rendah.

Kami mencuci dan mensterilkan balang dengan cara yang mudah. Tudung juga dibasuh dan disterilkan. Biarkan balang dan penutup kering sepenuhnya.

Masukkan mentega panas bersama pengasam ke dalam balang yang telah disediakan dan ketatkan penutupnya dengan segera. Biarkan tempat kosong sejuk dan letakkan di tempat gelap yang sejuk untuk disimpan. Adalah disyorkan untuk memakannya dalam masa enam bulan.