Acar boletus dengan asid sitrik
0
1416
Dapur
Eropah Timur
Kandungan kalori
10.3 kkal
Bahagian
1 l.
Masa memasak
60 minit
Protein *
0.2 g
Lemak *
0.7 g
Karbohidrat *
2.4 gr.
Pencinta cendawan dan penikmat biasanya mengambil topi dan kaki boletus secara berasingan. Faktanya ialah ketumpatan dan tekstur bahagian-bahagian ini berbeza, dan rasanya berbeza. Dipercayai bahawa untuk mengekalkan rasa citarasa dan dapat menghargai cendawan yang indah ini, acar dan sajikan topi dan kaki secara berasingan. Sebenarnya, tidak ada yang buruk akan berlaku sekiranya anda mengasinkan semuanya bersama-sama. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, ini adalah masalah selera dan kebiasaan tuan.
Bahan-bahan
Proses memasak
Kami menyusun cendawan aspen dari serpihan rawak, membersihkan permukaan dari sisa-sisa miselium dan bahan cemar lain. Sekiranya dikehendaki, kami menyusun bahagian badan buah: kaki - secara berasingan, topi - secara berasingan. Bilas cendawan yang sudah siap di dalam air mengalir sehingga tidak ada pencemaran yang tersisa. Sekiranya perlu (jika boletus terlalu besar), kami memotong badan buah menjadi kepingan yang lebih kecil.
Tuangkan air ke dalam periuk untuk memasak. Masukkan jumlah garam, gula pasir dan asid sitrik yang telah ditentukan, campurkan. Kami mencelupkan boletus ke dalam pengasam dan meletakkan kuali di atas dapur. Dari saat mendidih, masak cendawan selama sepuluh minit. Kemudian kami membuang boletus rebus ke dalam saringan dan biarkan cecair mengalir.
Balang untuk tempat kosong mesti dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda dan dibakar dengan air mendidih. Kami melakukan perkara yang sama dengan penutup. Di bahagian bawah balang yang telah disediakan, kami meletakkan payung dill, daun bawang, bawang yang dipotong menjadi kepingan nipis, lada panas merah, daun salam dan biji lada hitam.
Letakkan boletus rebus di atas ramuan dan rempah. Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam pinggan untuk menyiapkan pengasam, tambahkan garam, gula dan asid sitrik. Didihkan perapan dan masak selama satu minit, sehingga semua kristal larut sepenuhnya. Tuangkan cendawan ke dalam balang dengan pengasam panas siap pakai, tinggalkan sekitar dua sentimeter ruang kosong di leher. Tuangkan minyak sayuran ke dalam balang selepas pengasam.
Kami menutup balang dengan penutup dan meletakkan pensterilan selama empat puluh minit. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, kami memutar penutup, membalikkan balang dan dalam kedudukan ini biarkan cendawan sejuk sepenuhnya. Kemudian kami mengalihkan benda kerja ke tempat penyimpanan gelap dan sejuk. Adalah disyorkan untuk memakannya dalam masa enam bulan.
Selamat menjamu selera!