Wain acar dengan asid sitrik
0
1312
Dapur
Eropah Timur
Kandungan kalori
12.1 kkal
Bahagian
2 p.
Masa memasak
60 minit
Protein *
0.2 g
Lemak *
0.1 g
Karbohidrat *
2.7 gr.
Tidak semua orang suka menggunakan cuka dalam pengetinan. Sudah tentu, ia memastikan penyimpanan produk yang selamat. Walau bagaimanapun, asid asetik mungkin dikontraindikasikan untuk masalah kesihatan tertentu. Alternatif yang sangat baik adalah asid sitrik. Ini juga membentuk lingkungan yang berasid, yang mengurangkan risiko terkena bakteria berbahaya pada benda kerja, tetapi berkaitan dengan sistem pencernaan, "lemon" adalah komponen yang lebih halus. Untuk resipi terperinci dan perkadaran yang tepat, lihat resipi.
Bahan-bahan
Proses memasak
Sebagai permulaan, ombak harus direndam di dalam air sehingga kepahitan semula jadi mereka keluar. Untuk melakukan ini, kami membersihkan cendawan dari kotoran, memotong bahagian yang cacat daripadanya, dan kemudian bilas dengan teliti. Penting untuk menyingkirkan semua kekotoran agar badan buahnya benar-benar bersih. Kami meletakkannya di dalam bekas volumetrik dan mengisinya dengan air sejuk. Kami merendam gelombang selama dua hari, menambahkan air sejuk secara berkala untuk mengelakkan masam. Sekiranya ruangan cukup sejuk, tidak diperlukan penyejukan air.
Kami memasukkan gelombang rebus ke dalam saringan dan membiarkan cecair mengalir. Tuangkan jumlah air yang ditentukan untuk perap ke dalam periuk yang terpisah, masukkan garam, gula pasir, lada hitam, cengkih, cengkih bawang putih yang dikupas dan dipotong, daun salam. Didihkan perapan dan turunkan gelombang rebus ke dalamnya. Campurkan dan masak bersama selama lima belas minit. Pada akhir memasak, tambahkan asid sitrik, kacau, terus di atas dapur selama lima minit lagi dan berhenti memasak.
Bank dan tudung dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda dan disterilkan dengan cara biasa. Dalam balang steril kering, kami meletakkan ombak bersama dengan pengasam dan segera mengetatkan penutupnya. Putar bekas terbalik dan bungkus dalam selimut hangat. Dalam kedudukan ini, biarkan pemeliharaan sejuk perlahan ke keadaan yang benar-benar sejuk. Kami menyimpan ombak di tempat yang sejuk dan gelap.
Selamat menjamu selera!