Gelombang acar dengan bawang untuk musim sejuk

Kami menyusun ombak, membersihkan pencemaran permukaan dengan pisau dan mengeluarkan bahagian yang rosak. Kami mencuci cendawan yang telah disediakan dalam jumlah besar air untuk mencapai kesucian badan buah yang sempurna. Kami meletakkan gelombang di dalam bekas volumetrik dan mengisinya dengan air sejuk. Kami membiarkan cendawan merendam selama dua hari sehingga kepahitan ciri mereka keluar. Sekiranya bilik cukup panas, ada baiknya menambahkan air sejuk ke cendawan secara berkala untuk mengelakkan masam.

Setelah merendam, kami mengalirkan air, dan memasukkan ombak ke dalam periuk dan mengisinya dengan bahagian air yang segar (cairan harus sedikit menutup permukaan ombak). Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan kandungannya. Masak cendawan selama tiga puluh minit pada suhu rendah, ingat untuk membasahi busa. Setelah masak, masukkan badan buah ke dalam saringan dan biarkan air mengalir.

Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan jumlah air yang ditentukan dalam resipi ke dalam periuk yang berasingan. Masukkan garam, gula pasir, daun salam, biji lada hitam, biji sawi dan beri juniper. Kami meletakkan periuk di atas dapur, mendidih perap. Kami menurunkan gelombang mendidih, campurkan dan rebus selama lima minit, mengekalkan mendidih perlahan. Kemudian tuangkan cuka, campurkan dengan jisim cendawan dan angkat dari dapur.

Kupas bawang, bilas dan keringkan. Kami memotongnya menjadi cincin separuh nipis. Tebing dan penutup dengan larutan soda saya dan dibakar dengan air mendidih, selepas itu kami membiarkannya kering sendiri. Masukkan separuh cincin bawang ke dalam bekas yang disediakan di bahagian bawah, dan letakkan ombak di atas dengan pengasam. Tutup tin yang diisi dengan penutup dan letakkan pada pensterilan selama lima belas minit (untuk tin satu liter). Setelah masa pensterilan berlalu, kami dengan berhati-hati mengeluarkan balang dan mengetatkan penutupnya. Balikkan jahitan terbalik, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan sejuk perlahan - pensterilan pasif tambahan. Setelah menyejukkan, kami mengeluarkan gelombang untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.