Merengue roll dari nenek Emma

Kami menyediakan produk untuk gulungan. Sejukkan putih telur di dalam peti sejuk. Semasa protein sejuk, masak sirap meringue. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam periuk, tuangkan air dan letakkan di atas dapur. Kacau selalu, didihkan dan masak sehingga gelembung kecil muncul. Kami keluarkan dalam pinggan.

Kami meletakkan protein ke dalam mangkuk lebar dan mula mengalahkan dengan pengadun dengan kelajuan perlahan, secara beransur-ansur menambah putaran. Adalah perlu untuk mencapai busa padat yang melekat pada misai. Masukkan gula vanila dan pukul lagi. Apabila jisim protein memperoleh konsistensi yang ditentukan, letakkan sirap gula di atas dapur lagi, didihkan dan rebus selama beberapa minit. Sirap harus menebal sedikit. Sekiranya anda meletakkan setetes sirap di permukaan yang sejuk, tetesan itu tidak boleh merebak, tetapi tetap bentuknya. Keluarkan sirap dari kompor dan tuangkan ke dalam jisim protein dalam aliran nipis, pukul dengan pengadun pada masa yang sama. Tanpa berhenti sebat, tuangkan jus lemon. Jisimnya padat, sangat tebal, berkilat dan licin. Sekiranya anda menarik pukul, meringue akan membentuk puncak tegas.

Letakkan meringue yang dihasilkan pada loyang yang ditutup dengan kertas minyak atau tikar silikon, perlahan-lahan meratakannya dengan spatula, sehingga bentuknya berbentuk segi empat tepat.

Kami menghantar loyang dengan meringue ke ketuhar yang dipanaskan hingga 175 darjah pada tahap purata. Bakar selama 25-30 minit sehingga memerah.

Sementara meringue dipanggang di dalam ketuhar, mari sediakan krim untuk gulungan yang akan datang. Masukkan keju curd, krim, gula vanila dan gula tepung ke dalam piring besar. Dengan pengadun, pukul semua menjadi satu jisim tebal yang subur. Pada tahap ini, anda perlu berhati-hati: setelah mencapai konsistensi yang tebal, anda mesti segera berhenti mencambuk, kerana krim boleh berstrata jika dicambuk terlalu lama.

Kami mengeluarkan meringue selesai dari oven, biarkan sejuk sedikit dan perlahan-lahan membalikkannya dari loyang pada tuala, angkat bungkusan, sejuk.

Sebarkan krim pada kek meringue dengan sudu, perlahan-lahan meratakannya di seluruh perimeter, tidak sampai ke tepi pada satu sisi beberapa sentimeter. Taburkan dengan kacang cincang dan buah kegemaran anda di atas.

Kami memberikan bentuknya pada gulungan: mengangkat tuala di satu sisi, lipatkan kek ke tepi tanpa krim, dengan lembut menekan gulungan pembentuk dengan jari-jari kami sepanjang keseluruhannya. Letakkan gulung siap di dalam peti sejuk untuk penyejukan sepenuhnya.

Hidangkan ke meja, potong bahagian.Pisau harus tajam dan tipis agar potongannya cantik, dan potongannya tetap bentuk bulat. Hiaskan dengan gula tepung jika mahu.
Selamat menjamu selera!