Merengue roll dengan strawberi

Sediakan jisim protein untuk meringue: tuangkan protein ke dalam mangkuk dan pukul sehingga buih dengan gelembung besar terbentuk. Perlu diingat bahawa telur harus disejukkan sebelum memisahkan protein - ini akan mempercepat proses sebat. Anda juga disyorkan untuk menggunakan pengadun, kerana cukup sukar untuk mengalahkan kulit putih dengan tangan agar tetap pekat. Selepas pembentukan gelembung semasa sebat, tambahkan garam dan jus lemon secara bergantian - busa akan mula menebal dan menebal. Terus pukul dengan kelajuan tinggi selama 2-3 minit dan masukkan gula tepung dan pati dalam bahagian. Pukul selama 2-3 minit lagi - jisim harus menebal dengan ketara dan mengekalkan puncak yang stabil dan stabil di rim, seperti dalam foto.

Mari mulakan roti meringue. Tutup loyang dengan kertas minyak. Letakkan protein yang telah disebat di atas loyang yang telah siap dan sebarkan dengan spatula di sepanjang perimeter dalam lapisan genap. Taburkan campuran secara merata dengan serbuk badam di atas. Serbuk badam senang dibuat di rumah. Segenggam badam perlu dibakar dengan air mendidih, kupas. Keringkan kacang yang dikupas dalam wajan dengan kacau berterusan, atau gunakan oven, kemudian sejukkan badam dan gilingkan menjadi serbuk kecil dengan pengisar.

Kami meletakkan loyang dengan meringue dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap sederhana. Kami bakar selama 20 minit. Masa adalah anggaran, kerana banyak bergantung pada ketuhar tertentu. Semasa proses penaik, perlu memastikan bahawa meringue tumbuh sedikit dan sedikit coklat, sementara warna utama berubah dari putih menjadi krim. Pada akhir penaik, masukkan kek dengan tusuk gigi atau mancis - ia mesti kering, tanpa melekat.

Sejukkan meringue yang telah selesai selama 2-3 minit, kemudian tutup loyang dengan meringue dengan tuala dan putar terbalik. Kupas perkamen dari meringue, bermula dari sudut, dan akhirnya sejukkan kek.

Untuk krim, pukul krim sejuk dengan kelajuan sederhana dengan pengadun. Dalam prosesnya, tambahkan gula aising dalam sudu. Kami berhenti mencambuk sebaik sahaja jisim menjadi padat dan mengekalkan bentuknya pada pukul. Sangat penting untuk berhenti tepat pada waktunya, kerana terdapat risiko pengelupasan minyak - struktur krim akan terganggu.
Kami segera menyebarkan krim di atas kek sejuk dan menyebarkannya di sekitar perimeter, membiarkan 2 sentimeter bebas di satu tepi. Adalah sangat penting untuk menyejukkan kerak sepenuhnya, jika tidak, krim akan menjadi cair apabila tersebar di permukaan yang hangat. Pada krim, letakkan strawberi dengan hati-hati, cincang secara rawak.

Kami membentuk gulungan: kami berpusing ke arah tepi kiri tanpa krim, menolong diri sendiri dengan mengangkat tuala.

Setelah terbentuk, letakkan gulungan di dalam peti sejuk dan sejukkan sepenuhnya.

Untuk memotong, kami menggunakan pisau tajam agar tidak menekan gulungan halus dan membuat potongan yang indah. Kami memindahkan sepotong ke pinggan berpisah dan menikmati.