Meringue roll dengan strawberi, mascarpone dan krim disebat

Hidupkan ketuhar, tetapkan suhu hingga 180 ° C. Pisahkan putih dari kuning telur. Perah jus lemon. Mulailah memukul putih telur dalam mangkuk dalam dengan kelajuan rendah. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, tambahkan secubit garam ke protein dan tuangkan jus lemon. Tingkatkan kelajuan pengadun dan secara beransur-ansur mula menuangkan gula vanila serbuk. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak meletus kerana pergerakan pukul. Setelah semua gula tepung telah ditambahkan, terus pukul meringue sehingga kental memuncak. Ia harus menjadi padat dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.

Letakkan perkamen di atas loyang. Pilihlah perkamen yang berkualiti, kerana kek meringue dapat menempelkan perkamen yang berkualiti rendah. Masukkan putih yang disebat dengan gula tepung di atasnya dan sebarkan secara merata ke seluruh permukaan loyang. Taburkan kerak di atas dengan serbuk badam atau tepung. Sekiranya anda tidak mempunyai serbuk atau tepung badam siap pakai, anda boleh meneruskannya seperti berikut. Tuangkan air mendidih di atas sebilangan kecil almond dan diamkan selama kira-kira 10 minit. Selepas manipulasi sederhana, sangat mudah untuk mengeluarkan kulit dari kacang. Keringkan kacang almond yang dikupas di dalam ketuhar dan kemudian kisar dalam mangkuk pengisar atau penggiling kopi. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan kelopak badam dan bukannya serbuk badam. Letakkan loyang dengan kek meringue yang telah siap di dalam oven pada tahap sederhana dan bakar selama lebih kurang 20 minit. Ia akan menjadi lebih baik jika anda dapat menghidupkan mod atas-bawah di dalam ketuhar anda.

Kek meringue yang sudah siap akan bertambah besar dan akan ditutup dengan kerak emas.

Tutup kerak dengan tuala dan gunakan rak dawai logam atau beberapa objek tingkat lain untuk membalikkannya. Angkat perkamen dengan berhati-hati dan biarkan kek meringue sejuk sepenuhnya.

Semasa kerak sejuk, sediakan krim dan isinya. Untuk melakukan ini, tuangkan krim ke dalam bekas yang mendalam, masukkan keju mascarpone dan tambah gula tepung. Mulailah memukul dengan kelajuan rendah untuk menggabungkan bahan-bahan. Kemudian naikkan kelajuan dan pukul krim hingga gebu dan pekat. Susun strawberi segar, basuh, keringkan dengan tuala kertas, dan kemudian potong kecil.

Letakkan krim di atas kek dan menyebarkannya ke seluruh permukaan, meninggalkan sedikit ruang dari tepi yang akan kita gulung meringue roll.Letakkan strawberi cincang di atas krim.

Membantu diri anda dengan tuala, gulungkan meringue yang diisi menjadi gulungan. Pindahkan ke permukaan rata dan sejukkan selama 2 jam. Selama ini, gulungan akan mengeras dan mudah memotongnya. Selepas 2 jam, keluarkan gulungan dari peti sejuk, potong tepi dengan hati-hati dengan pisau tajam.

Hidangkan gulungan meringue yang sudah siap dengan strawberi, mascarpone dan krim disebat, dihiasi mengikut keinginan anda.