Meringue roll dengan raspberi

5727

Dapur Bahasa Perancis

Kandungan kalori 329.4 kkal

Bahagian 4 pelabuhan.

Masa memasak 70 minit

Protein * 5.8 gr.

Lemak * 1.7 gr.

Karbohidrat * 35.8 g

Kandungan

Gulungan seperti ini adalah kaedah terbaik untuk menggunakan protein yang tersisa dari hidangan lain. Resipi untuk gulungan ini membolehkan anda membuat pencuci mulut yang ringan dan pada masa yang sama, rasanya yang ideal dilengkapi dengan raspberi segar.

Bahan-bahan

Proses memasak

Kami memulakan penyediaan gulungan dengan penyediaan protein. Sekiranya mereka tidak tersisa dari hidangan lain, perlu memisahkan putih dari kuning telur. Sekiranya terdapat campuran protein siap di rumah, maka anda boleh menggunakannya setelah mencairkannya. Protein yang dipisahkan hendaklah sebersih mungkin - tanpa kulit telur dan bekas kuning telur.

Masukkan garam ke protein dan mula sebat. Gunakan pengadun untuk ini. Ingat bahawa hidangan yang digunakan mestilah kering dan bersih untuk sebatan yang berkesan. Semasa anda memukul, cecair protein akan mula berbuih dengan gelembung telus dan berubah menjadi busa protein. Sekiranya demikian, hasilnya telah dicapai.

Pukul, secara bersamaan tuangkan gula vanila dan gula tepung sedikit demi sedikit ke dalam jumlah keseluruhan. Anda harus bekerja dengan pengadun sehingga bentuk puncak keras - jisim yang akan tetap mengekalkan bentuknya dan tidak mengalir di dinding pinggan. Gula aising harus larut sepenuhnya, dan jisim protein menjadi pekat dan pekat.

Apabila anda telah mencapai konsistensi yang diperlukan, masukkan pati ke dalam busa protein. Untuk mengelakkan gumpalan kering tersisa, campurkan dari bawah ke atas dengan spatula.

Langkah seterusnya adalah mempersiapkan penaik. Gariskan loyang dengan kertas minyak dan mentega. Gunakan hanya kertas berkualiti yang tidak akan melekat. Kami menyebarkan busa protein ke atas perkamen dan meratakannya dengan spatula menjadi kepingan segi empat tepat setebal 1-1,5 cm.

Taburkan kek masa depan dengan hiasan - kelopak badam. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggantinya dengan kacang, memotongnya terlebih dahulu. Ia dibenarkan untuk melangkau langkah ini dan meninggalkan gulungan tanpa elemen hiasan seperti itu.

Hidupkan ketuhar. Apabila ia memanaskan hingga suhu 180 ° C, letakkan loyang di dalamnya. Waktu pembakar akan bergantung pada ciri-ciri ketuhar anda, kira-kira 15-25 minit. Berpandukan kesediaan kek - ia mesti kering di atas, jangan lekat. Tanda kesediaan lain - meringue akan muncul ketika ditekan.

Kami mengeluarkan meringue yang telah selesai. Tutup di atasnya dengan lembaran perkamen yang lain dan terbalikkan. Kupas selembar kertas yang menjadi asas penaik. Gulungan harus sejuk sepenuhnya.

Mari beralih ke pengisian. Pukul krim sejuk dan gula aising.

Masukkan keju mascarpone ke dalam campuran. Campurkan semuanya dengan sudu atau pengadun pada kelajuan terendah. Tujuan langkah ini hanyalah untuk menggabungkan bahan-bahan.