Kek Paskah dengan cognac

Kami menyediakan produk untuk membuat kek Paskah. Pisahkan kuning telur dari protein. Potong mentega menjadi kepingan kecil dan biarkan pada suhu bilik sehingga mempunyai masa untuk melembutkan. Kami mencuci kismis di dalam air panas, mengeringkannya, meletakkannya di dalam mangkuk kecil dan mengisinya dengan cognac. Semasa adunan sedang disiapkan, cukup lama buah kering untuk melembutkan dan menyerap aroma dan rasa alkohol. Kami panaskan susu hingga suam.

Untuk menyediakan doh, tuangkan susu suam ke dalam mangkuk besar dan tambahkan ragi. Kacau campuran dengan pukul sehingga ragi larut sepenuhnya dalam cecair. Masukkan setengah gelas tepung yang telah diayak dari jumlah yang ditentukan, kacau dengan pukul hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga puluh hingga empat puluh minit. Selama ini, jumlah doh akan meningkat dengan ketara, dan busa akan muncul di permukaannya. Semasa doh diaktifkan, gosokkan mentega yang dilembutkan dengan gula pasir dengan sudu dalam bekas yang berasingan. Masukkan kuning telur satu demi satu, uli dengan teliti selepas setiap penambahan. Masukkan garam dan vanillin, kacau. Ayak tepung dan tambahkan separuh ke jisim kuning-mentega, kacau hingga rata. Selepas itu, tuangkan adunan ke dalam adunan, campurkan. Tuangkan sisa tepung dan uli adunan lembut. Kami mengetatkan mangkuk dengan adunan dengan pelekat dan meletakkannya di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Setelah menaikkan adunan, tambahkan kismis yang direndam dalam cognac (kami tidak memerah kismis) dan buah-buahan manisan, uli dengan lembut dengan tangan anda. Kami biarkan di tempat yang hangat selama satu atau dua jam lagi, sehingga doh berganda.

Menyiapkan hidangan penaik. Kertas khas atau acuan silikon tidak memerlukan pelinciran. Acuan yang diperbuat daripada bahan lain harus disapu dengan sedikit minyak sayuran. Kami menyebarkan doh dalam bentuk, mengisinya tidak lebih dari sepertiga, kerana jumlah doh akan meningkat semasa membakar. Semasa meletakkan doh, kami cuba memastikan bahawa potongan buah-buahan dan kismis gula-gula merendam di dalam dan tidak berbaring di permukaan, kerana semasa memanggang mereka dapat membakar dan merosakkan rasa kek.

Kami meninggalkan borang yang telah diisi selama setengah jam - doh akan bertambah sedikit dan mengisi isi borang.Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan kek di rak dawai dan letakkan di tingkat tengah. Kami memanggang selama 25-35 minit, sehingga jumlah produk meningkat dengan ketara dan permukaannya ditutup dengan kerak coklat keemasan. Sekiranya ragu-ragu mengenai kesediaan doh, periksa dengan lidi kayu, masukkan ke tengah kek. Sekiranya kayu kering, kek siap.

Sejukkan kek siap di rak dawai. Semasa mereka sejuk, campurkan protein dengan gula tepung dengan pengadun sehingga jisim tebal dan likat terbentuk. Tutup kek suam dengan aising yang dimasak.

Segera setelah dilapisi dengan pulut, taburkan permukaannya dengan pakaian gula-gula sehingga melekat dan tidak hancur.