Pilaf dengan kacang buncis dan barberry

Buncis saya dari kemungkinan pencemaran luaran, kami menyusun dari salinan yang rosak. Tuangkan kacang polong ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk. Biarkan buncis merendam selama enam hingga lapan jam. Pada masa pilaf dimasak, kami mencuci beras untuk membersihkan air. Kernel mestilah bebas daripada kanji yang berlebihan. Kemudian isi nasi dengan air suam dan biarkan sebentar sementara kami memasak bahan-bahan lain. Keluarkan sekam dari bawang, basuh, keringkan dan potong menjadi cincin separuh nipis. Kupas wortel dari kulit atas, bilas, keringkan dan potong jalur panjang nipis. Keringkan bubur domba dan potong dadu besar. Sekiranya menggunakan tali pinggang, bersihkan tulang dengan pisau.

Panaskan kuali atau kuali berdinding tebal. Potong lemak ekor lemak menjadi kepingan kecil dan tuangkan ke dalam kuali panas. Kami mencairkan lemak. Apabila lemak menjadi sangat kemerahan, kami mengeluarkannya dari lemak - mereka tidak lagi diperlukan.

Masukkan loin pada tulang dalam lemak panas di dalam kuali dan goreng di semua sisi sehingga coklat keemasan. Kami mengeluarkan dari kuali ke piring. Sekarang kita memasukkan kepingan daging domba ke dalam lemak. Goreng hingga memerah, kacau sekali-sekala. Setelah menggoreng, angkat daging ke pinggan.

Sekarang masukkan bawang ke dalam lemak yang tersisa setelah menggoreng daging dan goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan straw carrot, gaul dan goreng selama sepuluh minit lagi, hingga wortel menjadi lembut. Pada akhir menggoreng, tambahkan jintan dan kepingan daging lembu domba. Kami mencampurkan semuanya.

Sekarang kami meletakkan buncis siap di dalam kuali dengan daging dan sayur-sayuran (mengalirkan air dari rendaman) dan barberry. Bilas kismis dan tuangkan selepas kacang buncis. Tuangkan dalam tiga gelas air panas. Tuangkan garam secukup rasa. Tiga kepala bawang putih di tangan untuk mengeluarkan sekam atas, kemudian basuh dan potong bahagian bawah sedikit sehingga cengkih melekat. Kami memasukkan bawang putih ke dalam kuali, kami juga meletakkan lada panas. Didihkan semuanya dan didihkan selama empat puluh minit. Selepas waktu ini, tambahkan pinggang pada tulang ke kuali. Sekarang kami memasukkan beras yang telah dibasuh dan direndam ke dalam kuali. Jangan campurkan dengan daging dan sayur-sayuran. Sejajarkan kepingan di atas isi kuali dalam lapisan rata. Padi hendaklah ditutup dengan cecair sekitar satu sentimeter. Sekiranya tidak ada cukup cecair, tuangkan lebih banyak air panas.Kami tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf dengan api kecil selama tiga puluh minit.

Selepas masa yang ditentukan, kendurkan nasi dengan teliti dengan spatula. Tanggalkan pinggang pada tulang untuk dihidangkan.

Kami meletakkan pilaf dari kuali di atas pinggan, meletakkan pinggang di tulang untuk setiap bahagian. Hiaskan dengan kepala bawang putih dan herba.