Pilaf Uzbekistan dalam kuali

Pilaf sebenar mestilah hancur - gandum hingga gandum. Selain mematuhi teknologi memasak pilaf, pada mulanya sangat penting untuk memilih jenis bijirin yang tepat. Nasi gandum panjang akan selalu menjadi pilihan yang sesuai untuk pilaf. Kandungan pati di dalamnya membolehkan anda mendapatkan tekstur yang rapuh tanpa melekat. Peralatan memasak yang paling mudah adalah kuali. Sekiranya tidak ada di sana, maka apa-apa bekas berat berdinding tebal yang serupa dengan dinding tinggi akan berlaku.

Pilaf dengan buncis akan menggembirakan anda dengan rasa dan rasa kenyang yang kaya. Ini adalah hidangan yang sangat baik untuk musim sejuk - panas, kaya, berkhasiat, ia akan menjadi tepu dan hangat. Kekacang perlu direndam pada malam memasak semalaman - ini akan dimasak lebih cepat dan akan lembut. Kami mengesyorkan memotong daging lembu menjadi kepingan kecil sehingga daging melembutkan dengan baik dan pada akhir memasak pilaf mula pecah menjadi serat. Dan, tentu saja, kita tidak mengabaikan rempah-rempah - merekalah yang menetapkan watak hidangan dan menjadikannya sangat aromatik.

Secara tradisional, pilaf Uzbekistan disiapkan dengan penambahan domba. Namun, tidak semua orang menyukai daging jenis ini, jadi kami cadangkan membuat pilaf dengan daging lembu. Kami menggunakan nasi panjang - pilaf dengan ini ternyata rapuh, cantik, bijirin tidak pernah melekat. Nasi panjang parboiled sangat baik untuk pilaf - bahkan pemula dapat memasak nasi seperti itu, sukar untuk merosakkannya. Kami juga mengesyorkan mengambil lemak ekor lemak untuk menggoreng - ia memberi pilaf rasa dan kekayaan istimewa.

Pilaf itik adalah salah satu pilihan paling sedap untuk hidangan ini. Daging itik cukup berlemak, dan ini sangat sesuai untuk pilaf.Nasi ternyata sangat kaya, enak dan rapuh. Sudah tentu, jangan lupa tentang rempah: barberry, jintan, safron dan lada panas akan memberikan aroma yang tiada tandingannya dan rasa pedas yang ketara. Dan sudah dimasak di dalam kuali di atas api di udara segar, pilaf seperti itu ternyata lebih enak dan lebih menyelerakan daripada di rumah di dapur.

Pilaf ini lebih daripada cukup untuk syarikat besar - berkhasiat, enak, ikhlas. Kami pasti menggunakan beras bijirin panjang, ia akan memberikan kerenyakan yang diperlukan kepada pilaf. Kami mengambil daging domba sebagai komponen daging, walaupun, tentu saja, anda boleh menggunakan daging babi dan daging sapi, bergantung pada produk yang ada. Untuk perasa, masukkan jintan, ketumbar dan bawang putih ke dalam pilaf - terima kasih kepada mereka, pilaf memperoleh rasa dan aroma yang menarik.

Tidak kira sama ada pilaf dimasak dalam kuali atau periuk perlahan, selalunya nasi berlauk dengan daging, yang membingungkan suri rumah. Agar pilaf dengan daging lembu dalam kuali menjadi rapuh, aromatik dan enak, anda perlu mengetahui beberapa peraturan mudah. Ambil daging sejuk atau dicairkan dengan betul, iaitu di dalam peti sejuk, sehingga tidak ada penurunan suhu yang tajam. Pilaf paling rapuh diperoleh dari "Devzir" atau varieti beras gandum panjang. Untuk pilaf dalam kuali, daging, beras dan wortel diambil dalam jumlah yang sama, nisbah air dan beras untuk pilaf daging sapi adalah 3: 1. Pilaf tidak akan menjadi pilaf tanpa jintan, barberry, bawang putih dan lada panas.

Pilaf domba dengan kismis, sebagai hidangan yang indah, kaya dan memuaskan, paling sering disediakan untuk percutian atau acara penting lain. Untuk hidangan, ambil anak domba muda. Pilaf semacam itu diwarnai dengan safron atau kunyit, dan penambahan kismis memperkaya rasa hidangan dan memberikannya aroma yang indah, dan kismis diambil dari varietas "kishmish" atau "sayangi". Anak domba dengan nasi dan bawang dengan wortel diambil dalam nisbah 1: 1. Pilaf dimasak pada babi domba.

Pilaf oven dengan cendawan mempunyai aroma dan rasa yang istimewa. Anda boleh memasaknya di mana-mana bekas tahan panas. Proses memasak hampir sama dengan memasak pilaf di atas dapur. Pertama, cendawan dengan wortel dan bawang digoreng dalam kuali atau segera di dalam kuali. Kemudian nasi yang telah direndam dimasukkan, dituangkan dengan air dengan kunyit dan hidangan itu dibakar di dalam ketuhar.

Hidangan yang berwarna dan terang yang boleh dihidangkan di rumah dan juga untuk dimasak oleh para tetamu. Pilaf seperti ini sangat memuaskan kerana gabungan daging dengan kacang buncis dan sangat aromatik kerana rempah.Ambil paha ayam sebagai komponen daging - mereka cukup berair dan sesuai dengan nasi hancur dan kacang buncis lembut. Perap dahulu ayam dengan rempah, dan rendam kacang bendi ke dalam air. Seperti yang anda lihat, hidangan seperti itu memerlukan penyediaan awal. Tetapi proses memasak seterusnya agak mudah.

Uzbekistan terkenal dengan pilaf - ia mewah dengan rasa yang kaya, yang dengan idealnya menggabungkan nota daging goreng, kacang buncis, kismis manis dan barberry dengan masam. Dan kita belum lagi menyebutkan rempah. Anda tidak perlu pergi ke restoran Uzbekistan untuk menikmati hidangan ini. Sekiranya anda mahu, anda boleh memasak pilaf seperti itu di rumah. Tidak ada yang rumit dalam prosesnya. Perkara utama adalah mengikuti urutan tertentu semasa meletakkan bahan. Dan, tentu saja, kaji senarai makanan penting.

Kami menawarkan untuk memasak pilaf Uzbekistan yang enak dengan buncis. Untuk penyediaannya, beras perang telah digunakan - hasilnya, hidangan itu ternyata lebih rapuh dan rapuh daripada nasi putih. Dan untuk memendekkan waktu memasak nasi, ia harus direndam dalam air selama beberapa jam sebelum memasak. Perkara yang sama berlaku untuk kacang buncis - kacang buncis sangat pekat dan rebus perlahan. Oleh itu, kita merendamnya juga, semestinya semalaman.

Anda boleh memberi makan orang yang lapar untuk mengisi dengan pilaf seperti itu, walaupun hidangannya ramping dan tidak ada daging di dalamnya! Seluruh rahsia ada pada kacang buncis. Buncis berharga ini dibungkus dengan protein dan serat nabati, yang, bersama dengan sayur-sayuran dan beras, menyediakan makanan kenyang. Untuk memudahkan pencernaan dan memendekkan masa memasak kacang buncis, pastikan untuk merendamnya dalam air semalaman. Kacang polong akan membengkak, melembutkan dan tidak lagi memberi rasa berat di perut.

Terdapat banyak resipi pilaf - setiap bangsa, dan bahkan setiap suri rumah mempunyai sendiri. Kami menawarkan versi dengan buah-buahan kering tanpa daging, hanya untuk pos. Penyediaannya dibuat berdasarkan penyediaan zirvak berair wangi. Seterusnya ialah penambahan beras, air dan garam. Semuanya. Untuk membuat nasi masak dengan api kecil, kami mengesyorkan memasak pilaf dalam kuali atau wajan berdinding tebal dengan sisi tinggi. Tidak akan ada risiko terbakar, dan pemindahan haba seragam.

Memasak pilaf berdasarkan paella Sepanyol. Pertama sekali, kita akan menggoreng rempah-rempah itu sehingga mereka dapat aroma mereka dan memberikannya kepada semua bahan lain. Kemudian goreng ayam dan kepingan sayur.Akhir sekali, masukkan beras dan udang yang telah dibasuh. Di bawah penutupnya, pilaf akan dimasak dengan api kecil selama tidak lebih dari dua puluh minit, dan kemudian ia akan siap dengan kompor. Hasilnya adalah makanan yang wangi dan sedap untuk seisi keluarga.

Kami menawarkan untuk memasak pilaf dengan udang dan sotong. Untuk "syarikat" makanan laut yang lengkap, anda juga boleh menambah kerang. Hidangan seperti itu boleh disediakan di rumah di atas dapur dan di panggangan di udara segar - dan ini adalah alternatif yang bagus untuk kebab. Hidangkan pilaf berperisa panas - berair dan bertubuh penuh. Selain itu, kami menghidangkan sayur-sayuran dan herba.

Pilaf tidak perlu dimasak dengan daging. Anda boleh mengikuti keseluruhan urutan memasak hidangan, tetapi hanya menambah sayur-sayuran. Kami memasak pilaf secara tradisional dalam kuali - di dalamnya nasi diproses secara merata dengan suhu dan tidak membakar. Dari rempah-rempah kita mengambil jintan, untuk masam kita menggunakan barberry, untuk kepedasan dan aroma - bawang putih. Dalam kes ini, kami mengambil beras yang belum dipotong untuk pilaf - ini lebih berguna. Untuk mempercepat masa memasak di atas dapur, rendam biji-bijian terlebih dahulu, sekurang-kurangnya enam hingga tujuh jam.

Pilaf dengan bulgur berasal dari masakan Turki, tetapi sangat sesuai dengan keadaan kami. Hidangan disediakan sederhana, cepat dan ternyata memuaskan. Anda boleh menggunakan daging cincang sama sekali, tidak terlalu berlemak: daging babi, daging lembu, ayam, campuran, dll. Tambahkan barberry untuk masam.

Pilaf Turki boleh dimasukkan ke dalam menu dengan selamat oleh semua orang yang mematuhi diet yang betul dan sihat, kerana daging burung ini sama sekali tidak mengandungi karbohidrat dan sedikit kalori. Turki selaras dengan nasi dan penambahan sayur-sayuran hanya menunjukkan rasanya. Dalam resipi, anda dijemput untuk menambah sedikit kismis ke pilaf. Pilih daging mengikut citarasa anda, memandangkan payudara rendah kalori dan kering, dan pulpa paha lebih lembut, tetapi lebih berlemak. Anda boleh memasak pilaf di mana-mana pinggan.

Di banyak keluarga, pilaf adalah hidangan yang kerap di meja makan, kerana ia mudah disediakan, memerlukan sedikit ramuan dan hampir selalu berjaya. Agar pilaf tidak bosan, yang tidak mungkin, anda boleh memasaknya dengan daging yang berbeza. Dalam resipi ini, anda ditawarkan pilaf versi diet dan sihat - dengan daging kalkun. Kami memasak pilaf dalam kuali biasa, tetapi lebih baik di wajan kuali sebagai pembantu dapur universal untuk nyonya rumah.

Dari banyak pilihan untuk pilaf tanpa daging, pilaf dengan kerang akan menarik, yang, berkat protein berkualiti tinggi, asid lemak tak jenuh, menjadikan hidangan itu bukan sahaja sihat dan eksotik, tetapi juga enak. Anda akan mendapat hidangan istimewa untuk makan malam bersama rakan dan untuk hari puasa.

Pilaf itik dengan quince dianggap sebagai versi hidangan yang tidak konvensional, tetapi sangat lazat dan berair. Bersama quince, sedikit prun biasanya ditambahkan ke pilaf. Keasaman buah quince menjadikan daging itik lebih lembut dan prun memberikan hidangan rasa berasap yang sedap, seperti ketika memasak di atas api. Dianjurkan untuk memasak pilaf pada lemak itik cair sebagai analog lemak ekor lemak pada pilaf klasik, tetapi minyak sayuran menggantikannya dengan baik. Anda boleh memasak pilaf dengan quince dalam hidangan apa pun.

Pilaf tanpa daging juga pilaf, dan apa pilaf! Adalah sangat penting untuk menyediakan zirvak dengan betul - menggoreng sayur dan rempah, di mana nasi akan dimasak. Biji-bijian akan menyerap semua aroma zirvak dan warna emas ajaib - rasanya akan kaya dan sangat menyenangkan. Semasa menggoreng sayur, kita mencapai kerak emas ringan. Memasak berlebihan dan membiarkannya membakar akan merosakkan rasa. Sekiranya anda tidak memasaknya, anda tidak akan lagi mendapat rasa "cendawan" tertentu, rasa sayur rebus akan berlaku.

Kami akan memasak pilaf dengan kacang buncis dan barberry berdasarkan daging domba dengan banyak rempah - hidangan oriental sebenar. Pilaf akan kelihatan sangat menarik jika anda mengambil potongan tulang domba di tulang. Sudah tentu, kami menggunakan beras bijirin panjang - ia akan memberikan kerapuhan yang diperlukan. Untuk nota manis dan masam, kami juga meletakkan kismis di pilaf. Kami mencadangkan menggoreng Zirvak menggunakan lemak ekor lemak. Sekiranya tidak, ambil minyak sayuran sahaja.

Sekiranya anda ingin memasak pilaf bebas daging, kacang buncis adalah pilihan yang bagus. Dari segi nilai pemakanan, ia hampir sama dengan daging, kaya dengan protein dan serat makanan. Proses memasaknya tidak jauh berbeza dengan pilaf tradisional: pertama kita membuat zirvak dari sayur-sayuran dan rempah-rempah, kemudian kita meletakkan buncis, beras, dan rebus yang sebelumnya direndam dan tuangkan ke dalam air. Didihkan hingga nasi masak.