Cendawan boletus goreng dengan bawang dan kentang

Pertama, kita menyusun boletus. Kami membuang serpihan rawak, membersihkan kaki dari tanah yang tinggal di atasnya, memotong bahagian yang rosak. Bilas cendawan hingga bersih di bawah air yang mengalir, keringkan sedikit dan potong kecil menjadi bentuk sewenang-wenangnya.

Kupas kentang, basuh dan keringkan. Potong ubi menjadi kiub kecil.

Kupas bawang, basuh dan keringkan. Potong kiub kecil atau separuh bulatan nipis. Kami membersihkan bawang putih dan memotong setiap cengkih menjadi kepingan nipis.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Masukkan kentang cincang ke dalam minyak panas dan goreng hingga kekuningan. Kacau isi kuali secara berkala sehingga kepingan digoreng sekata dan tidak hangus. Setelah dua puluh hingga dua puluh lima minit, apabila kentang sudah siap, tambahkan garam secukup rasa, campurkan dan angkat kuali dari dapur.

Untuk menggoreng cendawan, lebih baik menggunakan kuali yang terpisah dan hanya setelah memasak campurkannya dengan kentang: dengan cara ini cendawan akan mempunyai kerak renyah, dan kentang tidak mempunyai masa untuk melembutkan dari kelembapan berlebihan. Dalam kuali yang terpisah, kami juga memanaskan minyak sayuran dan memasukkan bawang cincang di dalamnya. Apabila bawang menjadi telus, tambahkan potongan boletus yang sudah siap, campurkan dan terus masak selama setengah jam pada suhu sederhana tinggi dengan kacau berterusan. Selama ini, kelembapan berlebihan akan menguap, dan cendawan akan mula memerah dengan ketara. Pada akhir menggoreng, masukkan bawang putih cincang, garam, lada hitam tanah, kacau dan angkat dari dapur.

Masukkan boletus goreng dengan bawang ke dalam kuali dengan kentang goreng dan kacau dengan lembut. Kami segera berbaring di atas pinggan yang dibahagi-bahagikan dan dihidangkan di atas meja sehingga pinggan mangkuk sejuk. Taburkan dengan herba cincang jika mahu.