Pilaf tanpa lemak dengan buah kering

Bilas aprikot kering, kismis dan prun yang telah dibasuh dengan bersih, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air suam bersih. Kami biarkan berendam selama lima belas hingga dua puluh minit. Selepas waktu ini, kami mengalirkan air, dan meletakkan buah kering di atas tuala hingga kering. Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong setengah cincin nipis. Kupas wortel, basuh, keringkan dan potong pada bar bersaiz sederhana nipis. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau kuali berdinding tebal, panaskan hingga panas. Kami menyebarkan bawang yang telah disiapkan dan goreng hingga lembut sehingga lut dengan kacau sekali-sekala. Bawang merah perlu disepuh sedikit.

Masukkan buah kering yang telah dikeringkan ke dalam kuali ke bawang, kacau dan terus goreng selama tiga hingga empat minit lagi. Sekiranya aprikot dan prun kering terlalu besar, potong terlebih dahulu.

Sekarang masukkan lobak merah. Campurkan semuanya dan goreng di atas api sederhana hingga kepingan lobak merah lembut.

Tuangkan rempah ke dalam kuali: paprika, kunyit, campuran lada tanah. Kami meletakkan barberry. Pra-mengisar zira dalam mortar supaya lebih aktif mengungkapkan aromanya, dan juga mencurahkannya ke dalam kuali.

Kami mencuci bawang putih, mengeringkannya, tetapi tidak membelahnya menjadi kepingan. Kami meletakkan kepala di tengah kuali dengan sayur-sayuran. Tuangkan ke dalam air panas sehingga sedikit menutupi kandungannya. Masukkan daun bay dan garam secukup rasa. Kami menutup kuali dengan penutup. Rebus zirvak yang telah siap dan rebus dengan perlahan selama lima belas hingga dua puluh minit.

Selari, mari kita sediakan Rajah. Kami membilasnya dengan baik untuk menghilangkan pati dan memastikan kerapuhan pilaf. Menjelang akhir pembilasan, air harus bersih dan telus, dan biji-bijian akan memperoleh penampilan "berkaca".

Kami menyebarkan kepingan dalam kuali, merendamnya dalam cairan.

Kami meratakan beras ke seluruh kawasan kuali, menambahkan lebih banyak air panas dalam jumlah sehingga menutupi beras satu setengah hingga dua sentimeter. Masukkan lebih banyak garam jika perlu. Penting untuk diketahui bahawa nasi "mengambil" sedikit garam, jadi zirvak dan kaldu harus cukup masin.

Sejat cecair dari permukaan pilaf dengan penutupnya terbuka.Apabila kuahnya tinggal di pilaf sendiri, tutup kuali, kurangkan api hingga minimum dan masak pinggan selama lima belas hingga dua puluh minit lagi sehingga nasi lembut.

Setelah masa yang ditentukan berlalu, matikan kompor, buka kuali, campurkan pilaf dengan perlahan dan tutup kembali. Biarkan hidangan mencapai kesediaan selama sepuluh hingga lima belas minit lagi. Letakkan pilaf yang sudah siap di atas pinggan dan hidangkan panas.