Nisbah beras dan air untuk pilaf hancur

Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah membilas nasi sebelum dimasak. Biji-bijian mesti ditumpahkan dengan air yang mengalir hingga lutsinar. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan kanji, yang mencegah pilaf dari runtuh. Biji-bijian yang dicuci dengan baik harus mempunyai penampilan yang sedikit "berkaca" - halus dan lut.

Nasi gandum panjang sangat sesuai untuk pilaf. Pada mulanya, kandungan pati di dalamnya tidak terlalu tinggi sehingga memberikan kelikatan, jadi mudah untuk mendapatkan pilaf yang rapuh. Sebilangan beras dan air akan menjadi satu hingga dua: satu bahagian bijirin dan dua - air.

Pilihan yang sangat sesuai untuk memasak pilaf adalah nasi parboiled. Ia senang dijumpai di kedai, harganya murah, tidak cacat ketika dipadamkan, dan sukar untuk merosakkannya. Tidak perlu merendamnya, kerana nasi jenis ini sudah lama mudah lembap dan cepat masak. Dan untuk satu bahagian biji-bijian, dua bahagian cecair harus diambil.

Nasi gandum bulat, secara umum, tidak begitu baik untuk pilaf, kerana kaya dengan pati, bijirinnya lembut dan menyatukan semasa memasak. Nasi ini sesuai untuk sushi dan bijirin manis, tetapi tidak untuk pilaf. Namun, jika kita bercakap mengenai bahagian beras jenis ini dengan air, maka kita menggunakan satu bahagian air untuk satu ukuran beras biji bulat. Dengan nisbah ini, bijirin siap tidak akan terlalu likat.

Basmati adalah pilihan terbaik untuk pilaf. Biji-bijian panjangnya yang nipis tidak mendidih, tidak pecah, menjaga bentuknya dengan baik dan memberi pilaf tekstur yang lembut. Nasi seperti itu boleh direndam selama beberapa jam sebelum memasak - ini akan memendekkan masa memasak pilaf. Untuk satu bahagian beras yang direndam, ambil satu bahagian air. Sekiranya biji-bijian tidak direndam, maka untuk satu ukuran basmati kita menggunakan satu setengah ukuran cecair.

Sekiranya anda ingin bereksperimen dan berkomitmen untuk diet yang sihat, maka beras perang boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk varieti lain yang kurang sihat. Beras perang mempunyai lebih banyak serat dan vitamin, selain itu, beras seperti itu tidak pernah mempunyai kelikatan pilaf. Biji-bijian beras perang cukup padat dan memakan masa yang lama untuk dimasak, jadi disarankan untuk merendamnya selama beberapa jam sebelum memasak pilaf. Nasi akan tepu dengan kelembapan, melembutkan, dan pilaf akan memasak lebih cepat. Untuk satu bahagian beras perang yang direndam, kami mengambil tiga bahagian air.

Nasi hitam atau liar adalah jenis bijirin yang menarik yang tidak sering digunakan di menu kami. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa bijirin seperti itu mempunyai kandungan vitamin B yang tinggi, sangat kaya dengan serat dan rasanya sangat enak.Pilaf dengan nasi seperti itu hampir tidak dapat dianggap sebagai pilihan tradisional, tetapi hidangan seperti itu juga berhak untuk wujud. Ini akan mempelbagaikan menu dan akan memberikan faedah pemakanan yang ketara. Sebelum memasak pilaf dengan nasi liar, pastikan untuk mencuci bijirin dengan teliti, rendam dalam air sejuk semalaman, dan kemudian tambahkan ke dalam piring dengan air dalam nisbah satu hingga empat.