Pilaf daging lembu dalam kuali di atas dapur

Kami mencuci daging lembu, pastikan untuk mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan kecil.

Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong menjadi separuh bulatan nipis.

Tuangkan sebilangan besar minyak sayuran tanpa bau ke dalam kuali sehingga menutupi bahagian bawah dengan lapisan beberapa sentimeter. Kami memanaskan minyak hingga panas.

Tuangkan bawang yang telah disiapkan dan goreng di atas api sederhana hingga coklat keemasan. Pastikan mengacau bawang semasa menggoreng sehingga memerah sekata dan tidak terbakar. Masukkan daging yang telah disiapkan ke dalam kuali ke bawang goreng, kacau dan terus memasak sehingga daging lembu berubah warna sepenuhnya dan mulai sedikit coklat.

Potong kulit dari wortel, bilas sayur akar yang dikupas, keringkan dan potong menjadi kiub nipis.

Kami menyebarkan wortel dalam kuali ke daging dan bawang, campurkan dan goreng selama kira-kira tujuh hingga sepuluh minit lagi. Kemudian masukkan barberry dan thyme, garam secukup rasa, tuangkan air mendidih dalam jumlah yang banyak untuk menutupi isi kuali satu setengah hingga dua sentimeter. Tutup penutup dan masak sehingga daging lembut. Bergantung pada kualiti daging lembu, ini memakan masa antara empat puluh minit hingga satu setengah jam.

Semasa daging dan sayur-sayuran disiapkan, sediakan nasi. Kami mencucinya sehingga biji-bijian memperoleh penampilan "berkaca". Ini akan bermaksud bahawa kelebihan pati dibersihkan, dan pilaf tidak akan berubah menjadi kental.

Setelah masa memasak yang ditentukan telah berlalu, kami merasakan kuahnya dari kuali. Penting ia asin, kerana sebilangan garam akan "hilang" semasa proses memasak menjadi nasi. Perlu ada kaldu yang cukup sehingga daging dan sayur-sayuran ditutup sepenuhnya. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, tambahkan air panas tambahan. Kami menyebarkan nasi yang sudah siap di kuali, menambah jintan, kunyit dan campuran lada tanah. Luruskan parut, tetapi jangan kacau. Kami mencuci kepala bawang putih dan merendamnya ke dalam beras. Kami tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf dengan mendidih perlahan selama tiga puluh minit.

Kemudian matikan api dan biarkan pilaf di bawah penutup selama dua puluh hingga tiga puluh minit lagi. Masukkan pilaf yang sudah siap keluar dari kuali di atas pinggan atau letakkan di atas pinggan mangkuk untuk dihidangkan. Hidangkan panas.