Bagel dengan adunan ragi puff
0
867
Dapur
Orang Eropah
Kandungan kalori
197.6 kkal
Bahagian
6 pelabuhan.
Masa memasak
50 minit
Protein *
7.7 g
Lemak *
8.4 gr.
Karbohidrat *
37.5 g
Bagel dengan jem untuk yang canggih. Doh itu serpihan ragi, yang bermaksud bahawa bagel siap diperoleh dengan struktur remah yang sangat istimewa. Berliang berlapis, sangat lembut, dengan kerak renyah yang ringan dan lapang. Jem untuk pengisian mestilah tebal. Pertama, ini tidak akan keluar dan menyebabkan keletihan. Dan kedua, ia tidak akan melanggar sifat doh yang dinyatakan di atas, kerana kelembapan berlebihan pada pengisian dapat menjadikan doh lebih melekit dan menghalangnya daripada naik sepenuhnya.
Bahan-bahan
Proses memasak
Doh memasak. Untuk melakukan ini, masukkan susu ke dalam mangkuk dan panaskan hingga suhu tiga puluh lima hingga empat puluh darjah. Masukkan ragi kering, satu sudu gula pasir dan dua sudu tepung ke dalamnya. Dengan pukul, gaulkan semua sehingga sebati sehingga biji-bijian larut dan benjolan tersebar. Biarkan doh di tempat yang hangat selama setengah jam untuk mengaktifkan ragi.
Masukkan baki gula, garam ke adunan yang muncul, tuangkan minyak sayuran tanpa bau. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Pukul protein sehingga busa stabil, dan biarkan kuning telur untuk pelinciran bagel yang terbentuk sebelum dibakar. Masukkan busa protein yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan minyak sayuran. Gaul sebati dengan spatula.
Ayak tepung dan masukkan sedikit ke jisim utama dengan doh. Jumlah tepung mungkin berbeza naik atau turun dari yang ditunjukkan dalam resipi kerana ciri dan kandungan kelembapan yang berbeza. Penting untuk memusatkan perhatian pada konsistensi akhir adunan yang diuli: mestilah elastik, bentuknya rapi, tetapi tidak ketat.
Griskan loyang dengan lapisan minyak sayuran yang nipis atau tutup dengan minyak yang disapu. Kami menyebarkan bagel-kosong di jaraknya antara satu sama lain - ketika membakar, ukurannya akan bertambah. Campurkan kuning telur dengan susu dan parut permukaan setiap bagel dengan jisim yang dihasilkan. Penting agar campuran tidak jatuh pada loyang, kerana mudah terbakar. Setelah mengoles, taburkan bagel dengan gula pasir. Biarkan bagel berehat selama lima belas minit sebelum dibakar.
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami meletakkan loyang dengan bagel dalam oven yang sudah panas dan bakar selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit. Pastri mesti naik dan berwarna coklat. Kami mengeluarkan bagel yang sudah siap dari oven dan memindahkannya dengan teliti dari loyang ke pinggan mangkuk. Kami menggunakannya hangat atau sejuk. Simpan di dalam bekas tertutup untuk mengelakkan pengeringan.
Selamat menjamu selera!