Bagel dengan jem pada kefir dengan ragi

Kami menyediakan produk untuk doh. Kami memanaskan kefir di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro hingga suam. Ayak tepung melalui ayak halus. Cairkan mentega ke keadaan cair dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.

Kami meletakkan kefir suam dalam mangkuk, masukkan gula pasir ke dalamnya, kacau hingga larut. Seterusnya, masukkan ragi kering dan kacau sehingga butirannya hilang.

Pecahkan telur ke campuran ragi kefir dan tuangkan mentega cair. Goncangkan segalanya bersama pukul sehingga sebati.

Tuangkan tepung dan garam yang telah diayak ke dalam jisim cecair yang dihasilkan. Kami menguli doh terlebih dahulu dengan sudu, dan kemudian bekerja dengan tangan kami. Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak tepung atau lebih sedikit tepung daripada yang dinyatakan dalam resipi. Ia bergantung pada ciri-ciri tepung tertentu dan kandungan kelembapannya. Penting untuk mendapatkan doh yang lembut tetapi tegas yang dapat mengekalkan bentuknya dengan baik. Pindahkan adunan yang diuli ke permukaan tepung dan uli dengan tangan anda selama beberapa minit sehingga rata. Kami menggulung jisim ke dalam bola dan meletakkannya di dalam mangkuk, yang kami ketatkan dengan pelekat atau tutup dengan tuala. Kami mengeluarkan doh di tempat yang hangat untuk pemeriksaan selama satu setengah hingga dua jam. Doh hendaklah bersaiz dua kali ganda.

Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, sebarkan doh di permukaan kerja, ditaburkan sedikit dengan tepung, dan potong menjadi kepingan kecil yang sama (ukuran anggaran bahagian doh sedikit lebih besar daripada kacang walnut).

Gulung setiap kepingan adunan ke dalam bola dan gulungkannya dengan penggulung ke lapisan bujur berbentuk bujur nipis. Masukkan sedikit jem di salah satu tepi bujur dan tutup dengan karay yang sama, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Tekan pad yang dibentuk dengan jari anda sehingga pengisiannya tidak mengalir keluar. Potong sisa adunan ke dalam jalur tanpa menyentuh bahagian dengan jem. Kami menggulung gulungan, membungkus "bantal" dengan pengisian dengan helai adunan. Bengkokkan sedikit benda kerja yang dihasilkan ke dalam separuh bulatan - anda mendapat bagel.

Griskan loyang dengan minyak sayuran atau tutup dengan bungkusan minyak.Kami menyebarkan bagel yang terbentuk di atasnya pada jarak satu sama lain - semasa membakar, produk akan bertambah banyak. Masukkan kuning telur ke dalam bekas kecil dan goncangkan dengan garpu hingga rata. Dengan menggunakan sikat silikon, gris permukaan setiap bagel dengan kuning cair dan taburkan dengan biji poppy dan biji bijan di atas - bersama atau secara berasingan.

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Kami meletakkan loyang dengan gulung di dalam ketuhar yang sudah panas di tingkat tengah. Bakar selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit sehingga coklat keemasan. Kami mengeluarkan bagel yang sudah siap dari oven, angkat dari loyang dan pindahkan ke pinggan. Pastri lazat hangat dan sejuk.