Salad brokoli dengan telur

Kami membasuh brokoli di bawah air yang mengalir, membongkarnya menjadi perbungaan kecil. Sekiranya anda menggunakan kubis beku, pertama sekali anda mesti mencairkannya sepenuhnya, mengalirkan cecair yang dihasilkan, jika perlu, bongkar perbungaan ke bahagian yang lebih kecil. Dalam periuk, panaskan air hingga mendidih, garam, dan masukkan perbungaan kubis. Dengan mendidih sederhana, masak brokoli selama empat hingga lima minit. Kemudian kami mengambil perbungaan dengan sudu berlubang dan segera menurunkannya ke dalam semangkuk air ais (disarankan untuk menambahkan beberapa ketulan ais ke dalam air). Kontras suhu ini diperlukan untuk mengelakkan brokoli kehilangan warna hijau yang kuat.

Telur juga perlu direbus. Masak selama kira-kira 12 minit untuk mencapai keadaan kuning telur yang betul-betul padat. Sejukkan telur yang sudah siap, kupas dan kisar hingga kuning telur dan putih. Kacau kuning telur dengan garpu menjadi serpihan, dan potong protein menjadi kiub kecil.

Kupas bawang, bilas dan potong kecil.
Untuk menyiapkan pembalut dalam mangkuk yang terpisah, campurkan minyak zaitun, biji sawi, cuka dan kepingan bawang. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa. Campurkan semuanya secara intensif dengan pukul.

Masukkan perbungaan brokoli yang telah disejukkan dan kiub protein ke dalam mangkuk salad yang dalam. Kami menggosok Parmesan terus ke dalam mangkuk salad. Tuangkan kuah yang sudah siap dan gaul perlahan.

Tuangkan serbuk kuning telur ke atas. Anda juga boleh menghias dengan separuh telur rebus dan ramuan lain. Disyorkan untuk disajikan segera selepas penyediaan.