Doh mentega Alexandrian untuk kek Paskah
0
214
Dapur
Orang Rusia
Kandungan kalori
149.2 kkal
Bahagian
10 pelabuhan.
Masa memasak
16 h.
Protein *
2.4 gr.
Lemak *
2.4 gr.
Karbohidrat *
31 gr.
Pembuatan roti adunan ditentukan oleh kandungan mentega, gula dan telur di dalamnya, tetapi produk ini, memperlahankan penapaian dalam adunan dan pengembangan gluten, membuat roti yang dipanggang menjadi rapuh dan cepat basi. Masalah ini dihilangkan sama ada dengan menguli doh secara intensif dan berpanjangan, atau dengan meningkatkan masa penapaian doh. Ini adalah (penapaian adunan di bawah penutup minyak selama 8-10 jam dan pembentukan asid sekaligus menjadikan gluten tepung sangat elastik) teknologi doh Alexandria untuk kek berdasarkan, dan susu panggang memberikan makanan yang dipanggang mempunyai rasa dan warna yang istimewa. Cubalah dan lihat sendiri.
Bahan-bahan
Proses memasak
Pertama sekali, ukur jumlah produk untuk membakar kek Paskah yang ditunjukkan dalam resipi dan simpan terlebih dahulu pada suhu rumah terlebih dahulu. Pecahkan 4 telur ayam dan 2 kuning telur ke dalam mangkuk yang terpisah (biarkan putih sehingga pulut), tambahkan jumlah gula yang diperlukan dan pukul semuanya dengan pukul sehingga gula larut sepenuhnya.
Tuangkan campuran ragi dan baki susu bakar ke dalam jisim ini, dan campurkan lagi. Minyak tidak akan larut sepenuhnya dalam campuran ini, dan gumpalan kecil akan tetap ada, tetapi semestinya begitu. Anda telah membuat doh untuk adunan Alexandria. Tutup pinggan dengan doh dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat selama 12 jam.
Tuangkan adunan yang dipadankan ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Ayak tepung 2-3 kali pada ayak. Kemudian tuangkan sebahagiannya ke dalam adunan dan pada masa yang sama menguli doh dengan sudu atau pengadun dengan alat khas. Apabila tepung telah mengambil semua cecair, pindahkan doh ke meja tepung dan selesai menguli dengan tangan anda.
Setelah menambahkan setengah tepung ke dalam adunan dan ketika masih cair, tambahkan kismis yang telah disiapkan dengan buah-buahan manisan, kulit lemon dan garam ke dalamnya. Gulungkan adunan yang diuli ke dalam roti, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk naik. Pada masa ini, jumlahnya akan meningkat dua kali ganda.
Pastri gembira dan sedap!