Bagel mentega dengan jem ragi

Kami mula menyediakan adunan dengan doh. Tuangkan susu ke dalam mangkuk dan panaskan hingga suhu tiga puluh lima hingga empat puluh darjah. Tuangkan ragi kering ke dalam susu suam, separuh daripada jumlah gula pasir dan sepertiga daripada jumlah tepung. Campurkan semuanya bersama whisk atau mixer pada kelajuan rendah hingga rata. Kami membiarkan jisim yang dihasilkan selama lima belas hingga dua puluh minit untuk mengaktifkan ragi. Doh sedikit meningkat dalam jumlah dan ditutup dengan gelembung.

Setelah doh membesar, pecahkan telur ke dalamnya, masukkan sedikit garam dan baki gula. Kami juga menambah gula vanila dan mentega lembut yang dipotong kecil. Kami mencampurkan semuanya. Ayak tepung melalui ayak halus dan secara beransur-ansur menambah bahagian ke jisim ragi yang diuli. Kami menguli doh terlebih dahulu dengan sudu, kemudian pergi bekerja dengan tangan kami. Uleni jisim hingga rata selama lima hingga tujuh minit. Doh yang sudah siap mestilah sederhana tegas: tidak terlalu lembut, tetapi tidak terlalu curam. Kami menggulungnya ke dalam bola, meletakkannya di dalam mangkuk, mengetatkannya dengan pelekat dan mengirimkannya ke tempat yang hangat untuk pemeriksaan. Selepas satu setengah jam, doh akan bertambah sedikit. Kami menguli dan membiarkannya lebih panas.

Selepas kira-kira satu jam, doh akan bertambah semula - sekarang jisimnya siap dipotong.

Keluarkan doh dari mangkuk dan letakkan di permukaan kerja yang disapu minyak minyak. Kami memasukkan jisim ke dalam kek dan menggulungnya dengan penggulung ke lapisan bulat setebal enam hingga tujuh milimeter. Kami memotong lapisan menjadi enam sektor yang kemas. Sangat senang menggunakan pisau pizza untuk ini. Kami menyebarkan jem tebal di setiap bahagian dan menyebarkannya dengan teliti di sepanjang segitiga, berundur dari tepi. Sekarang kita melipat bagel, memasukkan bahagian luar yang luar ke atas, ke arah bahagian dalam yang sempit. Begitu juga, kita membentuk bagel dari semua bahagian doh.

Griskan loyang dengan sebilangan kecil minyak sayuran atau tutup dengan minyak yang dibakar. Letakkan bagel yang terbentuk di atas loyang pada jarak satu sama lain. Kami membiarkannya bertahan selama sepuluh hingga lima belas minit sebelum dibakar, sehingga produknya tumbuh sedikit.

Pada masa ini, kami memanaskan ketuhar hingga 185 darjah. Letakkan loyang dengan bagel yang telah disiapkan di aras tengah dan bakar selama dua puluh hingga dua puluh lima minit. Permukaannya mestilah berwarna ke arah akhir penaik. Kami mengeluarkan barang-barang yang telah dipanggang dari oven dan taburkan dengan gula tepung melalui saringan.

Gunakan spatula rata untuk memindahkan bagel dari loyang ke pinggan hidangan. Hidangkan suam atau sejuk.