Shah pilaf mengikut resipi Stalik Khankishiev

Langkah pertama adalah menyediakan buah berangan. Kami membasuhnya, mengeringkannya dan meletakkannya di atas loyang. Bakar sehingga lembut dan kerak gelap muncul. Bergantung pada ukuran buah berangan, ini mungkin mengambil masa yang berbeza: 20-40 minit. Kami secara berkala akan membangunkan buah berangan dan menyimpulkan bahawa mereka sudah siap. Semasa masih panas, potong buahnya secara melintang dan kupas. Pada masa yang sama, kami mencuci kismis dan aprikot kering dalam air suam, setelah itu kami taburkan buah-buahan kering di atas tuala dan biarkan kering. Sekiranya aprikot kering terlalu besar, potonglah.

Mari masak nasi. Isi dengan air sejuk dan biarkan selama satu jam. Selepas itu kami bilas dengan baik. Kami meletakkan bijirin dalam periuk, isi dengan air dalam jumlah yang ditentukan, tambahkan satu sudu teh garam, safron dan masak setelah mendidih selama dua belas hingga lima belas minit sehingga separuh masak. Kemudian keluarkan periuk dari kompor, toskan airnya - nasi harus hancur.

Keringkan anak domba dengan tuala kertas dan potong menjadi kiub kecil. Keluarkan sekam dari bawang, basuh, keringkan dan potong cincin separuh nipis.

Panaskan sebilangan kecil mentega dalam kuali (kira-kira 25 gram dari jumlah yang ditunjukkan). Masukkan bawang cincang ke dalam kuali dan goreng di atas api sederhana hingga muncul pemerah pipi yang jelas.

Kemudian masukkan kepingan domba ke dalam kuali ke bawang.

Goreng daging hingga kepingan di permukaan berubah warna dari merah jambu menjadi coklat pucat. Selepas itu, tambahkan setengah sudu teh garam, kismis, aprikot kering dan buah berangan panggang yang dikupas. Campurkan semuanya, simpan di atas dapur selama setengah minit dan angkat dari api.

Cairkan sisa mentega ke keadaan cair dan pelincirkan kepingan roti pita nipis dengannya menggunakan sikat silikon. Masukkan roti pita yang sudah diminum di dalam loyang. Penting agar bentuknya (misalnya, periuk) mempunyai dinding tebal, jika tidak, lavash boleh terbakar semasa memanggang lama.

Letakkan separuh dari nasi yang sudah siap di atas roti pita, diletakkan di dalam acuan. Letakkan campuran daging dan buah berangan di atasnya. Lapisan terakhir adalah separuh kedua padi. Sejajarkan permukaan.

Angkat tepung roti pita yang tergantung dan tutup nasi bersama mereka. Lancar lipatan dengan tangan kita.Gosok permukaan dengan lembut dengan mentega. Kami menutup borang dengan penutup. Sebagai alternatif, anda boleh menutup pilaf dalam roti pita dengan bahagian berkilat ke dalam, merapatkan tepinya dengan ketat.

Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah. Kami meletakkan borang dengan pilaf dalam roti pita di dalam ketuhar dan memanggangnya selama satu jam. Lavash harus memperoleh kerak emas yang indah. Kami mengeluarkan shah-pilaf yang sudah siap dari oven dan membalikkannya ke atas pinggan rata.

Potong bulatan di tengah roti pita. Ia boleh dipotong menjadi beberapa bahagian dan disajikan secara berasingan dengan pilaf. Hidangkan pilaf panas di atas meja. Tambahan terbaik adalah sayur-sayuran segar.