Shah pilaf dengan anak domba

Rendam beras dalam air sejuk selama satu jam, kemudian bilas hingga lutsinar. Masukkan bijirin ke dalam periuk, masukkan kunyit dan garam secukup rasa. Isi dengan air dalam jumlah sehingga cecair menutupi bijirin dengan lapisan satu setengah hingga dua sentimeter. Masak nasi hingga separuh masak selama dua belas minit. Selepas memasak, bijirin harus tetap rapuh. Kami memasukkan nasi rebus ke dalam saringan dan biarkan kuahnya kering. Kami membasuh anak domba, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Goreng dalam kuali sehingga warnanya berubah - dua hingga tiga minit. Masukkan lobak merah yang dipotong menjadi potongan dan bawang yang dipotong menjadi cincin separuh nipis. Kami bercampur. Pada masa yang sama, kita mencuci kismis dan aprikot kering dalam air suam, mengeringkan buah-buahan kering dan menambah ke dalam kambing domba, garam secukup rasa, tambah perasa untuk pilaf, campurkan. Kupas bawang, potong dengan pisau dan tambahkan juga pada anak domba. Kami renihkan semuanya selama sepuluh minit dan angkat dari dapur.

Kami memotong lavash Armenia nipis dengan gunting menjadi jalur panjang selebar lima hingga tujuh sentimeter. Cairkan jumlah mentega yang ditentukan ke keadaan cair. Kami meletakkan kepingan roti pita di dalam pinggan berdinding tebal di atas satu sama lain, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Kami dengan lembut mengoles permukaan roti pita dengan mentega cair menggunakan sikat silikon.

Letakkan lapisan nasi yang telah dimasak di atas roti pita yang telah disediakan.

Letakkan lapisan domba dengan buah-buahan kering di atasnya. Oleh itu, kami mengganti lapisan produk siap. Ratakan lapisan beras paling atas. Tuangkan setengah gelas air.

Tutup pilaf yang diletakkan dengan tepi roti pita yang tergantung dari acuan. Gris permukaan dengan bebas dengan mentega yang tinggal.

Kami menutup borang dengan penutup, jika ada, atau mengetatkannya dengan kerajang dengan sisi berkilat ke dalam, tekan tepi dengan rapat.

Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah. Kami meletakkan pilaf ke dalam ketuhar dan memanggangnya selama empat puluh hingga lima puluh minit. Lima belas minit sebelum kesediaan, angkat penutup atau kerajang dan biarkan roti pita menjadi coklat. Kemudian kami mengeluarkan shah-pilaf dari oven dan membalikkan "tong" yang dihasilkan terbalik di atas pinggan rata

Kami menghidangkan shah-pilaf panas sebaik sahaja dimasak. Kami memotong bahagian yang sudah ada di atas meja sebelum digunakan.