Shah-pilaf dalam lavash

Mari masak nasi segera. Kami meletakkannya di ayak dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Kami meletakkan bijirin dalam periuk, tuangkan 250 mililiter air, masukkan 30 gram mentega dan garam secukup rasa. Kami meletakkan pinggan di atas dapur dan mendidih isinya. Setelah mendidih, masak nasi selama dua belas minit dengan mendidih yang tidak aktif. Kemudian kami keluarkan stewpan dari kompor, tutup penutup dan balut dengan tuala selama sepuluh minit - biarkan bijirin wap tambahan. Bilas kismis dalam air suam, letakkan di dalam mangkuk kecil dan isi dengan teh hitam panas yang kuat. Biarkan buah kering menjadi lembut semasa kami menyediakan bahan-bahan lain.

Beralih ke komponen daging. Sudah tentu, anak domba sangat sesuai untuk pilaf seperti itu. Walau bagaimanapun, hidangannya akan menjadi tidak kurang enak jika anda menggunakan daging babi atau daging lembu yang biasa. Keringkan daging dan potong kecil. Dalam kuali, panaskan beberapa sudu minyak sayuran tanpa bau. Masukkan daging ke dalam kuali dan goreng di atas api sederhana sehingga kerak ringan muncul.

Keluarkan sekam dari bawang, basuh, keringkan dan potong cincin separuh nipis. Kupas cengkih bawang putih dan potong halus dengan pisau. Masukkan bawang dan bawang putih ke dalam kuali dengan daging, kacau, terus goreng selama lima hingga enam minit dengan kacau.

Masukkan rempah: barberry, safron dan lada merah. Garam secukup rasa. Masukkan kismis yang diperah dari teh, campurkan, goreng selama beberapa minit dan angkat dari dapur. Pindahkan campuran daging dari kuali ke pinggan. Masukkan minyak sayuran ke kuali yang sama, panaskan. Kupas wortel, basuh, keringkan dan potong dengan kiub nipis. Masukkan wortel ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng hingga lembut selama beberapa minit. Pada akhir menggoreng, taburkan wortel dengan paprika dan garam salai manis, kacau dan angkat dari dapur.

Dalam wajan bersih atau piring berdinding tebal yang lain, cairkan sisa mentega sehingga menjadi cair.

Potong roti pita nipis menjadi kepingan panjang. Lubricate mereka dengan mentega cair menggunakan sikat silikon dan menyebarkannya ke dalam kuali berdinding tebal dengan kipas, seperti dalam foto.

Bahagikan beras yang telah disediakan kepada dua bahagian. Kami menyebarkan satu bahagian di atas roti pita yang telah diletakkan, ratakan, tuangkan dengan mentega cair.

Masukkan wortel goreng ke atas nasi, ratakan.

Kemudian masukkan lapisan daging dengan rempah, ratakan. Tuangkan mentega lagi.

Tutup daging dengan baki nasi, ratakan dan tuangkan dengan mentega.

Kami menutup padi dengan tepi gantung dengan tumpahan lavash, membentuk permukaan yang rata. Tuangkan roti pita dengan sisa mentega.

Putar shah-pilaf yang sudah siap dari kuali terbalik ke atas pinggan rata dan panaskan oven hingga suhu 170 darjah sebelumnya. Kami meletakkan bekas dengan pilaf dalam roti pita di dalam ketuhar dan memanggangnya selama lima puluh hingga enam puluh minit. Selama ini, lavash harus memperoleh kerak emas yang indah.

Hidangkan panas.