Shah-pilaf dalam roti pita di dalam ketuhar

Mari sediakan daging lembu. Bilas, potong kecil dan letakkan di dalam periuk. Isi dengan air dan didihkan. Garam dan masak hingga lembut selama kira-kira satu jam. Setelah memasak, kami mengeluarkan daging, simpan kuahnya. Kami mencuci beras hingga telus dan rebus dalam air masin sehingga hampir masak selama lima belas hingga dua puluh minit. Selepas memasak, bijirin harus tetap rapuh. Pada masa yang sama, kami mencuci kismis, prun dan aprikot kering dalam air suam, setelah itu kami taburkan buah-buahan kering di atas tuala dan biarkan kering. Sekiranya aprikot kering dengan prun terlalu besar, potong menjadi kepingan yang lebih kecil. Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong setengah cincin nipis.

Panaskan sebilangan kecil mentega dalam kuali. Masukkan bawang cincang di dalamnya dan goreng dengan api sederhana sehingga muncul kemerahan. Masukkan bawang dari kuali di atas pinggan, tambahkan sedikit lagi mentega dan letakkan daging rebus. Goreng hingga kerak ringan. Kami mengeluarkan daging lembu dari kuali. Kami mengulangi proses menggoreng: masukkan mentega dan sediakan aprikot kering, prun dan kismis secara bergantian. Tidak perlu menggorengnya untuk waktu yang lama, cukup untuk memanaskannya dan mencapai sedikit pemerah pipi. Masukkan bawang goreng, daging, kismis, aprikot kering, prun ke dalam kuali atau kuali berdinding tebal. Tuangkan segelas kaldu dari daging mendidih, garam secukup rasa dan tutup dengan penutup. Didihkan campuran yang dihasilkan selama dua puluh hingga dua puluh lima minit.

Cairkan sisa mentega ke keadaan cair. Kami memotong ubun-ubun menjadi jalur panjang selebar lima hingga tujuh sentimeter. Letakkan kepingan roti pita di dalam loyang yang bertindih. Lubricate permukaan dengan mentega cair menggunakan sikat silikon.

Letakkan sebilangan nasi rebus di atas roti pita yang sudah diminyaki, diletakkan di dalam acuan. Masukkan sebahagian campuran daging lembu dan buah kering di atasnya.

Lapiskan lapisan beras lagi.

Ulangi lapisan campuran daging lembu dan buah kering. Oleh itu, kami mengulangi bilangan lapisan yang diinginkan. Biasanya 3-4 lapisan diperoleh. Sejajarkan permukaan.

Naikkan tepi gantung roti pita dan tutup lapisan terakhir dengan mereka. Lumurkan permukaan roti pita dengan mentega secara bebas. Kami menutup borang dengan penutup atau mengetatkannya dengan kerajang dengan bahagian berkilat ke dalam, merapatkan tepi dengan ketat.

Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah. Kami memasukkan borang dengan pilaf ke dalam ketuhar dan memanggangnya selama lima belas hingga dua puluh minit. Selepas itu, angkat penutup atau kerajang dan biarkan roti pita coklat hingga lima belas minit lagi. Kami mengeluarkan shah-pilaf yang sudah siap dari oven dan membalikkannya ke atas pinggan rata.

Kami menghidangkan hidangan panas di atas meja. Potong bahagian tepat di atas meja sebelum digunakan.