Agar pir tidak kehilangan aroma dan teksturnya semasa memanggang, dan charlotte ternyata lapang, anda perlu menyediakan doh dengan betul. Untuk memanggang charlotte, ambil bentuk dengan sisi tinggi dan diameter kecil, kerana adunan akan menyebar di atas loyang dan tidak akan ada kemegahan. Kami menyediakan doh dengan penambahan alkohol (brendi) dan serbuk penaik, yang akan memberikan pencuci mulut penampilan yang sangat subur dan rasa halus.