Krim coklat ganache untuk kek
0
3536
Dapur
Bahasa Perancis
Kandungan kalori
327.5 kkal
Bahagian
3 pelabuhan.
Masa memasak
20 minit.
Protein *
4.4 gr.
Lemak *
21.7 g
Karbohidrat *
42.9 g
Ganache adalah krim kek yang sangat "senang". Ia mempunyai khasiat yang sangat baik kerana coklat termasuk dalam komposisi - agar bentuknya tetap stabil. Satu lagi ciri menarik adalah kemampuan untuk menyesuaikan ketumpatan ganache dengan menambahkan pelbagai jenis krim. Krim yang lebih tebal biasanya diperlukan untuk meratakan kek. Untuk pilihan ini, bahagian yang ditunjukkan dalam resipi dirancang. Sekiranya anda memerlukan ganache yang lebih ringan, untuk lapisan kek, anda boleh menambah jumlah krim dan mendapatkan tekstur yang kurang padat.
Bahan-bahan
Proses memasak
Perlu disebutkan bahawa semakin tinggi peratusan mentega koko dalam coklat, semakin tebal ganache. Untuk konsistensi yang mencukupi mengikut perkadaran ini, kami mengesyorkan menggunakan produk dengan peratusan koko sekitar 70%. Kisar coklat menjadi kepingan kecil: anda boleh memotongnya dengan pisau atau menggosoknya pada parut kasar.
Campuran tidak akan mengubah konsistensi, tetapi ia akan menjadi lebih berkilat. Ganache yang disediakan boleh digunakan secara langsung untuk meletakkan lapisan kek. Atau anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga jisim mengeras. Selepas penyejukan, gloss akan hilang dan penampilan matte akan muncul. Dalam keadaan yang dihiasi seperti itu, lebih mudah menggunakan ganache untuk menutup permukaan kek dan meratakannya. Ganache yang stabil dapat dipanaskan semula jika perlu.
Selamat menjamu selera!