Shurpa - resipi klasik dengan foto langkah demi langkah

Shurpa daging lembu tepu sudah siap! Tuangkan sup ke dalam mangkuk, hias dengan herba dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi klasik untuk shurpa di Uzbekistan

Bahan-bahan yang digunakan dalam resipi ini sangat seimbang sehingga shurpa sangat enak, kaya dan lezat. Sekiranya anda ingin memasak sup mengikut resipi ini, maka lebih baik tidak mengganti kambing dengan jenis daging lain, kerana rasa shurpa akan berubah.

Bahan-bahan:

• Anak domba pada tulang - 400-500 g.
• Kentang - 2 biji.
• Lobak - 1 pc. (besar).
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Bawang - 2 biji.
• Tomato - 2 biji.
• Lada panas merah secukup rasa.
• Kekacang - 1 sudu besar
• Rempah: rosemary, jintan, ketumbar, pasli, kemangi, dill - secukup rasa.
• Lada hitam tanah secukup rasa.
• Daun salam secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Malam sebelum memasak, bilas dengan baik dan rendam buncis dalam air sejuk.
2. Keesokan harinya kami mula membuat shurpa. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan letakkan daging kambing di sana. Air mesti menutupi daging sedikit. Kami meletakkan pinggan api dan mendidih. Semasa pemanasan, busa akan muncul di permukaan, yang mesti dikeluarkan dengan maksimum dengan satu sudu supaya kuahnya tidak terasa pahit. Apabila daging mendidih, angkat dengan teliti dari air dengan garpu, toskan kaldu dan basuh kuali dengan baik.

Petua: Cuba pilih daging segar dan tidak beku. Sekiranya anda masih perlu mencairkannya, lakukan secara semula jadi.

3. Sekarang sebahagian besar busa telah keluar, tuangkan air ke dalam kuali bersih sekali lagi, tetapi ke bahagian atas. Kami meletakkan daging di sana dan meletakkannya di atas dapur lagi. Didihkan, sentiasa mengeluarkan sedikit buih. Apabila air mendidih, tutup periuk dengan penutup, kurangkan api hingga paling rendah dan masak kambing selama 2 jam sehingga daging direbus dengan baik.
4. Pada waktu malam dan semasa penyediaan daging, kacang polong harus direndam dengan baik dan meningkat beberapa kali. Bilas sekali lagi dengan air bersih, masukkan ke dalam periuk bersama daging, kacau dan masak selama 40 minit.
5. Kupas bawang, potong kasar dan masukkan ke dalam periuk. Sebagai pilihan, anda boleh menambah bawang besar jika kecil.
6. Air boleh mendidih semasa memasak, jadi pada tahap ini perlu menambahkan jumlah yang diperlukan. Sekiranya satu liter telah mendidih, tambah 0,75 ml., Jika 2 liter. - 1.75 ml

Petua: Hitung jumlah air terlebih dahulu, kerana tidak disarankan untuk menambahkannya pada tahap lain.

7. Didihkan sup dan turunkan api. Untuk menjadikan kuahnya telus, kita tidak mendidih, tetapi biarkan mendidih.
8. Kami mencuci, mengupas kentang dengan wortel dan terus memotongnya.
9. Apabila kacang polong sudah siap, masukkan kentang dan wortel, lada merah, jintan, rosemary dan garam secukup rasa. Rebus selama 10 minit tanpa penutup.
10. Keluarkan kulit dari tomato yang telah dibasuh dengan membakarnya dengan air mendidih. Potong menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam loyang.

Petua: jika tomato keras digunakan dalam memasak, maka ia mesti ditambah bersama kentang. Sayuran merah juga boleh diganti dengan pes tomato.

11. Bebaskan lada murni dari tangkai dan biji, potong besar dan tambahkan ke sup segera selepas tomato.
12. Keluarkan daging dari kaldu dengan berhati-hati, pisahkan dari tulang, potong kecil dan hantar kembali ke sup.
13. Masak selama 20 minit lagi, dan kemudian masukkan pelbagai ramuan, rempah, daun salam, lada hitam dan garam. Kami mempunyai masa 7-10 minit lagi.
14. Kami mengeluarkan sup dari api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih.

Shurpa boleh dihidangkan dengan ramuan segar dan lavash. Agar tidak kehilangan rasa sebenar hidangan pertama, jangan tambahkan krim masam atau mayonis ke pinggan. Nikmati hidangan anda!

Lamb shurpa dengan kacang buncis

Sekiranya anda menambahkan ramuan yang tidak biasa pada shurpa, seperti lemak ekor lemak, dan mengubah sedikit rempah, maka rasa hidangan oriental akan berubah menjadi lebih baik. Sup yang disediakan mengikut resipi ini memasak sedikit lebih cepat, kerana daging tidak akan mendidih, tetapi goreng. Shurpa yang harum, kaya dan menyelerakan akan menggembirakan anda dengan rasanya dalam 2 jam. Dalam memasak, lebih baik menggunakan pinggul kambing.

Bahan-bahan:

• Anak domba - 800 g.
• Lemak ekor lemak - 45 g.
• Kentang - 300 g.
• Lobak - 200 g.
• Bawang - 500 g.
• Tomato - 240 g.
• Lada Bulgaria - 260 g.
• Hijau secukup rasa.
• Kekacang - 200 g.
• Minyak sayuran - 140 ml.
• Ketumbar tanah - 1 g.
• Zira - 1 g.

Kaedah memasak:

1. Kami mengasingkan kacang polong dengan teliti, membilasnya di bawah air sejuk dan mengisinya dengan suam, biarkan selama satu malam. Oleh kerana kacang polong akan tumbuh beberapa kali, ia akan memakan masa sekitar 1 liter. air.
2. Kami membasuh daging, membebaskannya dari urat. Potong menjadi sebahagian besar.
3. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
4. Kami mencuci paprika dan memotong tangkai dan biji daripadanya. Potong sayur menjadi kiub nipis.
5. Kami mencuci wortel dan mengupasnya, kemudian memotongnya menjadi kiub kecil.
6. Bersihkan tomato yang bersih dengan air mendidih supaya kulit anda mudah dikeluarkan. Potong sayur menjadi kiub.
7. Apabila semua produk sudah siap, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau periuk dengan bahagian bawah tebal dan panaskan. Kami menghantar daging untuk menggoreng sehingga memperoleh kerak emas.
8. Kemudian masukkan bawang ke domba dan goreng dengan api yang tinggi hingga menjadi lutsinar. Kemudian masukkan lobak merah dan biarkan selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala.
9. Setelah masa berlalu, tambahkan paprika dan tomato. Goreng semua bahan selama lebih kurang 3 minit, kemudian kecilkan api hingga sederhana dan reneh selama 10-12 minit.
10. Selama ini, basuh kacang buncis melalui saringan. Seterusnya, tuangkan 2 liter ke dalam kuali. air dan tertidur kacang polong. Pada tahap yang sama, kita memotong lemak ekor lemak, menambahkannya ke shurpa dan menunggu jisim mendidih. Sebaik sahaja ini berlaku, kita mematikan api ke tahap paling rendah. Tomim dengan tutup ajar selama 1.5 jam, tidak membiarkan kuah mendidih.
11. Selama ini, kupas kentang dan potong menjadi kiub sederhana. Setelah waktunya berlalu, masukkan sayur ke dalam sup, masukkan jintan dan ketumbar. Rebus hingga kentang masak.
12. Masukkan daun bay 5 minit sebelum akhir sup.
13. Matikan api dan biarkan sup mendidih selama kira-kira 10 minit.

Shurpa domba yang lazat dengan kacang buncis sudah siap! Hiaskan dengan ramuan herba semasa dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Shurpa buatan sendiri dalam multicooker

Bukan rahsia lagi bahawa memerlukan banyak masa dan usaha untuk menyediakan shurpa yang enak dan kaya, kerana anda selalu perlu menonton sup sambil memasak. Anda boleh mempermudah proses penyediaan kursus pertama menggunakan multicooker. Perkara utama adalah bahawa ia mempunyai program "Quenching" dan "Frying". Resipi ini akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai kehadiran bawang dalam hidangan. Setelah dimasak, sayur itu dituai, tetapi ia berjaya memberikan rasa kepada shurpa.

Bahan-bahan:

• Anak domba (leher) - 1 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Kentang - 6 biji.
• Lobak - 1 pc.
• Tomato - 2-3 keping.
• Minyak sayur - 2-3 sudu besar. l.
• Rempah secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Kami mencuci daging, mengeluarkan filem nipis daripadanya dan membuang urat.Kami memotongnya menjadi beberapa bahagian dan merendamnya ke dalam mangkuk multicooker, yang sebelumnya disapu minyak sayur. Kami memilih program "Fry" dan goreng kepingan pada suhu 160 C. Kami sedang menunggu daging memperoleh warna keemasan.
2. Semasa domba sedang disiapkan, basuh dan kupas wortel, potong menjadi kepingan, dan kemudian tambahkan ke daging. Kami menggoreng bahan selama 3-4 minit tanpa mengubah program dan suhu.
3. Kami mencuci tomato dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Tambahkan ke mangkuk multicooker ke bahan sebelumnya dan kurangkan suhu hingga 20 C. Apabila cecair di dalam mangkuk mendidih, pilih program "Stew" dan isi isi mangkuk dengan air. Biasanya, 3.5 liter sup diperlukan untuk memasak sup dalam multicooker.
4. Kami membersihkan dan mencuci kentang, potong kasar dan hantar ke bahan sebelumnya.
5. Kami memilih bawang kecil, keluarkan sekam dari itu dan tambahkan ke dalam mangkuk. Sekiranya, bagaimanapun, buah-buahan besar digunakan, maka kita memotongnya menjadi buah-buahan besar. Apabila sup dimasak, angkat bawang dari mangkuk.
6. Garam dan masukkan rempah dan perasa kegemaran anda secukup rasa. Gaul rata dan masak selama satu setengah jam.

Shurpa yang kaya, berkhasiat dan harum disediakan dengan mudah dan cepat, dan rasanya tetap sama sedap! Nikmati hidangan anda!

Shurpa klasik di rumah

Shurpa bukan sahaja hidangan wangi dengan rasa yang kaya, tetapi juga sup yang mengandungi banyak bahan berguna. Mereka dibahagikan kepada kaldu daging dan bawang, yang vitaminnya dipelihara walaupun semasa rawatan panas. Shurpa juga menarik kerana satu pinggan berisi hidangan pertama dan kedua. Pertama, kaldu yang kaya dimakan, dan semua yang lain berfungsi sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• Daging pada tulang - 1 kg.
• Kentang - 1 kg.
• Lobak - 5 pcs.
• Bawang - 1 pc. (saiz kecil).
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Tomato - 4 biji.
• Cengkih bawang putih - 3-4 biji.
• Bawang manis - 2 biji.
• Lada panas - 2 biji.
• Pasli - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Sos tomato - 4 sudu besar l.
• Lada hitam - 10 biji.
• Daun bay - 4-5 pcs.
• Hops-suneli - 1 sudu kecil
• Air - 2 liter.
• Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Kami menyediakan air mata air yang bersih dan lembut. Sekiranya tidak dapat mencarinya, anda boleh mengambil mineral atau air yang disalurkan melalui penapis. Anda boleh memilih daging apa pun, yang utama ialah ia berada di tulang. Dari pinggan mangkuk kita memerlukan periuk besar untuk 4-5 liter. atau kuali.
2. Kami mula menyediakan sup daging. Tuangkan 2 liter ke dalam pinggan siap. air sejuk dan letakkan daging di sana. Sangat mustahak untuk menuangkan air sejuk, kerana sukar untuk memperoleh kaldu yang jernih dengan air suam. Kami meletakkan kuali dengan api yang tinggi.
3. Kami segera menambahkan lobak kecil dan bawang kecil ke daging, yang akarnya terputus. Buang sayur segera dengan sekam, kerana akan memberi warna yang indah pada kuahnya.
4. Apabila air mendidih, matikan api. Buih akan mula muncul di permukaan, yang mesti dikeluarkan dengan sudu atau sudu berlubang. Apabila busa tidak lagi muncul, tutup bekas dengan penutup dan biarkan isinya reneh dengan api kecil sehingga dimasak.

Petua: Masa memasak daging bergantung pada jenis daging. Sekiranya anda mengambil daging domba, maka ia akan dimasak selama kira-kira 30 minit, daging sapi muda - 45 minit, daging lembu dari haiwan lama - lebih dari 1 jam. Pertaruhan terbaik anda adalah mendapatkan sekeping daging dan merasainya.

5. Kami memotong sayur. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membuang wortel ke dalam periuk. Potong sayur menjadi bulatan sehingga ketebalannya tidak lebih dari setengah sentimeter.
6. Kami menghantar kentang dalam 5-7 minit. Kami memotongnya menjadi 2-3 keping besar.
7. Hancurkan lada hitam sedikit dengan pisau dan hantar ke bahan sebelumnya. Kami meletakkan lada panas dengannya. Masak selama 5 minit.

Petua: lebih baik menggunakan lada panas hijau, kerana hampir mustahil untuk melumurkan hidangan dengan itu. Sekiranya anda menggunakan sayur merah kering, periksa retakan dan lubang cacing.

8. Semasa kuahnya bersiap, potong lada manis menjadi sedotan besar.
9. Kami memberikan kaldu rasa yang kaya dengan bantuan hop suneli, daun salam dan garam secukup rasa. Seterusnya, kami menghantar cengkih bawang putih, meninggalkannya dalam bentuk asalnya.
10. Biarkan sup masak selama 5 minit, dan selama ini kami menyediakan tomato. Potong bahagian yang keras dari mereka dan potong dengan bahagian besar. Tambah ke shurpa.
11. Agar sup memperoleh rasa masam dan warna cerah, tambahkan sos tomato ke dalamnya sejurus selepas tomato. Kami merasakan shurpa dan menambah garam dan rempah jika perlu. Sekali lagi kami menjangka masa 5 minit.
12. Pada akhir memasak, kami menghantar bawang manis, dipotong setengah cincin, ke dalam kuali. Biarkan mendidih dalam sup selama 3-4 minit, dan kemudian angkat loyang dari dapur.

Untuk menghidangkan hidangan dengan indah, keluarkan potongan daging dan kentang dari shurpa, letakkan di atas pinggan dan tuangkan di atas kuahnya. Taburkan dengan ramuan cincang dan rawat. Makan dengan penuh semangat!