Ikan tenggiri dalam minyak untuk musim sejuk

Cairkan makarel yang baru dibekukan pada suhu bilik selama 1.5-2 jam. Kemudian kami memotong kepala dan ekornya, membuang bangkai dan membilasnya dengan baik di bawah air yang sejuk. Kami menyebarkan ikan di papan pemotong dan potong setebal 3-4 cm.

Kami memasukkan ikan cincang ke dalam balang kaca, tambahkan garam, lada dan minyak sayur (tuangkan minyak ke dalam balang sehingga tidak mencapai 2-2,5 cm ke leher, kerana ikan tenggiri akan mengeluarkan cukup jus semasa proses memasak) . Kami menutup balang dengan penutup (jika terdapat jalur elastik di penutupnya, kami mengeluarkannya supaya tidak terbakar di bawah pengaruh suhu tinggi) dan memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk untuk didihkan pada suhu 170 darjah selama 15- 20 minit sehingga gelembung muncul di dalam minyak, kemudian kurangkan suhu hingga 100 darjah dan didihkan di dalam oven selama 5-6 jam.

Kami mengambil pengawet yang telah selesai dengan tersekat dari ketuhar dan mengetatkan penutupnya dengan ketat. Balikkan balang dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke tempat sejuk untuk disimpan.

Ikan siap mempunyai konsistensi yang sangat lembut dan enak dengan sepotong roti renyah segar. Selamat menjamu selera!