Tomato masin untuk musim sejuk dalam balang untuk penyimpanan di sebuah apartmen

Tomato untuk acar lebih baik memilih daging, padat, kematangan awal. Kenyataannya adalah bahawa tomato yang lembut dan matang sangat lembut, dan semasa memprosesnya menjadi sangat mudah mengalami ubah bentuk. Oleh itu, ada baiknya menggunakan buah yang sudah dimerah, tetapi masih sedikit belum masak. Basuh tomato yang dipilih dengan bersih dan biarkan air mengalir.

Kami juga mencuci daun kismis, lobak merah dan hijau dill. Kita mesti membuang kawasan hijau yang menguning dan kering. Kupas dan basuh bawang putih.

Bank dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda di bawah air yang mengalir, dan kemudian disterilkan dengan cara apa pun. Di bahagian bawah balang yang telah disediakan, letakkan separuh daripada sayur-sayuran dan daun bawang yang telah dibasuh. Kemudian masukkan tomato dengan ketat, tetapi tanpa tekanan. Tutupnya dengan bumbu yang tinggal dan sebarkan separuh bawang putih yang lain. Panaskan air untuk air garam hingga mendidih dan angkat dari dapur. Larutkan garam dan gula pasir dalam air panas. Tapis larutan yang dihasilkan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Tuangkan tomato ke dalam balang dengan air garam sejuk dan tutup dengan penutup plastik bersih dan kering. Biarkan balang tomato pada suhu bilik selama tiga hingga lima hari untuk mengaktifkan proses penapaian. Kelajuan dan intensiti proses bergantung pada suhu. Sekiranya apartmen panas, penapaian tidak akan melebihi empat hari. Sekiranya suhu tidak lebih tinggi daripada dua puluh darjah, maka tomato akan mengambil masa lima hingga enam hari untuk penapaian penuh. Selepas itu, tin dengan tomato boleh dikeluarkan ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Sekiranya tidak ada tempat seperti itu, dan penyimpanan disediakan di apartmen, maka tomato masin siap boleh digulung. Untuk melakukan ini, tuangkan air garam dari tin ke dalam kuali yang berasingan. Keluarkan baki tomato dan sayur dari balang dan bilas di bawah air yang mengalir. Bank dibasuh semula dan disterilkan. Rebus penutup untuk digulung dalam air selama beberapa minit. Masukkan tomato yang telah dibasuh dengan ramuan ke dalam balang yang disediakan. Didihkan air garam yang telah dikeringkan dan tuangkan tomato ke dalam balang dengannya. Biarkan air garam panas memanaskan tomato selama lima minit dan tuangkan kembali ke dalam kuali. Rebus cecair sehingga mendidih dan tuangkan kembali ke dalam balang. Kami segera menggulung balang dengan penutup steril.Balikkan jahitan terbalik dan bungkus dengan selimut untuk pensterilan pasif perlahan. Apabila balang sejuk sepenuhnya, ia boleh disimpan di apartmen.