Sup cendawan porcini segar - 5 resipi dengan foto langkah demi langkah
0
795
Dapur
Orang Eropah
Kandungan kalori
39.9 kkal
Bahagian
8 pelabuhan.
Masa memasak
120 minit
Protein *
2 gr.
Lemak *
3.8 g
Karbohidrat *
5.2 gr.
Cendawan porcini adalah cendawan hutan yang paling aromatik. Sup yang kaya dan lazat mesti dimasak dari cendawan porcini. Berikut adalah lima resipi sup yang merangkumi cendawan porcini dan ramuan lain untuk pelbagai rasa.
Sup cendawan Porcini dengan crouton bawang putih
Kaldu ringan cendawan porcini dengan champignon, dilengkapi dengan crouton roti hitam dengan bawang putih. Pilihan yang bagus untuk kursus pertama di meja makan.
Bahan-bahan
Proses memasak
Pada masa yang sama, anda boleh menyediakan crouton: potong roti menjadi kepingan bersaiz sederhana, kemudian goreng pada kedua-dua belah dalam kuali panas dengan minyak sayuran. Sebarkan crouton panas pada tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak, garam dan gosok dengan bawang putih di kedua-dua belah pihak.
Hidangkan kaldu selesai dengan krim masam dan bawang putih dalam mangkuk kaldu kecil.
Selamat menjamu selera!Sup cendawan porcini dengan keju
Sup cendawan berkrim, sangat kaya dan musim luruh. Warna susu dan tekstur berkrim sutera dari hidangan panas ini akan menggembirakan keluarga dan tetamu.
Bahan-bahan:
- Cendawan putih - segar 150 gr. atau dikeringkan 50 gr.
- Kentang - 250 gr.
- Lobak - 150 gr.
- Daun bay - 2-3 pcs.
- Keju yang diproses - 150 gr.
- Air bersih - 3 liter.
- Dill - secukup rasa
- Pasli secukup rasa
- Bawang mentol - 100 gr.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak zaitun - 50 ml.
Proses memasak:
- Keluarkan semua bahan untuk sup dan proseskannya. Sekiranya anda menggunakan cendawan kering, rendam di dalam air. Kupas kentang dan lobak merah. Keluarkan sekam dari bawang.
- Ubi ubi kentang perlu dipotong menjadi kepingan atau kepingan, dimasukkan ke dalam periuk dan dibilas. Kemudian isi dengan air sejuk dan letakkan kuali di atas api, didihkan dan masak, sambil menambah daun bay.
- Semasa kentang direbus, perlu parut wortel pada parut kasar, dan potong bawang menjadi setengah cincin atau kepingan kecil. Masukkan wortel dan bawang ke dalam periuk yang berat dan panaskan minyak zaitun.
- Walaupun bawang dan wortel ditumis, cendawan yang dibasuh dengan bersih mesti dipotong menjadi kiub (jika anda menggunakan cendawan segar) atau cendawan kering yang direndam mesti dipotong kecil-kecil. Selepas 7-10 minit, cendawan mesti ditambahkan ke dalam kuali dan, kacau rata, goreng selama 10-15 minit lagi.
- Apabila cendawan, bawang dan wortel sudah siap - keemasan dan dilembutkan, tambahkan ke dalam periuk dengan kentang dan terus memasak sup dengan api kecil, tutup rapat dengan penutup.
- Lebih baik mengambil keju yang diproses tidak lembut, tetapi lebih keras sehingga boleh parut. Sehingga larut dalam kaldu lebih baik. Masukkan keju parut, lada tanah dan garam ke sup, kemudian kacau sup sehingga keju larut sepenuhnya.
- Rebus sup sehingga mendidih lagi, masukkan sayur cincang halus ke dalam periuk 5-7 minit sebelum akhir memasak.
- Sup siap boleh dihidangkan dengan krim masam, crouton atau mengikut keinginan anda. Selamat menjamu selera!
Sup berkrim dengan cendawan porcini
Sup yang enak ini boleh disediakan bukan sahaja dari segar, tetapi juga dari cendawan kering. Aroma dan rasa sup akan menjadi lebih hebat jika cendawan kering betul-betul.
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini (kering) - 50 gr.
- Cendawan segar (mana-mana) - 300 gr.
- Kentang - 3-4 keping.
- Bawang mentol - 1-2 keping sederhana.
- Krim (min.25%) - 250 ml.
- Mentega - 70 gr.
- Lada hitam - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Air - 3 liter.
Proses memasak:
- Cendawan kering mesti direndam dalam air bersih, malah boleh dibiarkan semalaman. Sekiranya anda memerlukan sup sekarang, anda boleh mengukus cendawan dengan air mendidih selama satu jam.
- Saring infusi yang diperoleh setelah merendam cendawan dan tuangkan ke dalam periuk yang dipilih untuk memasak sup. Masukkan air ke isipadu yang diperlukan, masukkan cendawan dan didihkan.
- Masak kuah cendawan dengan api kecil selama 30-40 minit, jangan lupa perasakan dengan garam. Keluarkan cendawan dari kuah dan masukkan ke dalam pinggan lain sebentar.
- Jaga kentang: kupas dan basuh dengan air sejuk, kemudian potong dadu atau helai dan masak dalam sup mendidih selama kira-kira 15 minit sehingga kentang menjadi lembut.
- Semasa kentang mendidih, kupas bawang dan potong separuh cincin. Cairkan mentega dalam kuali dan celupkan bawang di sana, bilas cendawan (segar) dan potong kecil, goreng dengan bawang dengan api kecil.
- Celupkan bawang goreng dengan cendawan ke dalam kuah dengan kentang, kemudian biarkan mendidih perlahan selama 10-15 minit. Tuangkan krim, masukkan garam dan lada, herba.
- Sekiranya anda suka sup pekat berkrim, anda boleh menambah beberapa sudu tepung bakar ke sup. Selepas itu, biarkan sup mendidih lagi dan boleh dihidangkan.
Sup berkrim dengan cendawan porcini
Sup puri cendawan yang enak, hidangan gourmet sebenar untuk penikmat cendawan dan masakan yang enak.
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini - 500 gr.
- Bawang - 1-2 keping sederhana.
- Mentega - 70 gr.
- Krim (dari 25%) - 300 ml.
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Kaldu daging / ayam - 2.5 l.
Proses memasak:
- Buat sup ayam atau babi. Anda boleh menggunakan daging untuk hidangan lain, seperti rebusan atau kuah daging. Basuh cendawan dan potong sewenang-wenangnya, lakukan perkara yang sama dengan bawang.
- Cairkan mentega, bawang dan cendawan dalam kuali di atas api sederhana selama kira-kira 15 minit, ingat untuk mengacau secara berkala, jika tidak cendawan akan mula membakar dan sup akan terasa pahit.
- Bawang putih, dikupas dan melewati penekan bawang putih, tiga minit sebelum akhir menggoreng cendawan, celupkan bawang putih cincang ke dalam kuali. Pada masa ini, rebus kuahnya, dan masukkan cendawan dan bawang yang telah disediakan.
- Dengan api kecil, tetapi sup tidak berhenti mendidih, masak sup selama 20-30 minit. Apabila waktunya habis, perahkan sup melalui ayak atau haluskan dengan pengisar tangan.
- Masukkan krim, lada hitam dan garam ke sup puri. Didihkan sup, rebus sup selama 3-5 minit dan matikan api.
- Anda boleh membuat crouton roti putih jika anda mahu sedikit mengubah tekstur sup berkrim anda. Nikmati hidangan anda!
Sup cendawan porcini tanpa lemak
Sup sedap yang sesuai dengan diet mereka yang berpuasa atau menjalani diet. Ringan, tidak berminyak, dan sedap. Sekiranya anda suka sup yang lebih kaya, anda boleh menambah goreng.
Bahan-bahan:
Cendawan kering - 50-70 gr.
Kentang - 3-4 keping.
Bawang - 1 keping besar.
Lobak - 2 pcs.
Barli mutiara - 0,5 sudu besar.
Kuah kaldu - 2 pcs.
Garam secukup rasa
Herba kering secukup rasa
Proses memasak:
- Rendam cendawan kering dalam air sejuk semalaman atau kukus dalam air mendidih selama kira-kira satu jam. Kupas kentang dan wortel dengan pengupas atau pisau dan celupkan ke dalam air sejuk. Kupas bawang.
- Tuangkan air ke dalam periuk, potong kentang menjadi kiub atau baji dan celupkan ke dalam periuk dengan air. Didihkan kentang dan didihkan.
- Masukkan kiub stok dan daun salam di dalam periuk kentang. Bilas barli mutiara hingga bersih sehingga air menjadi jernih dan hantar barli ke dalam periuk dengan kentang.
- Parut wortel pada parut kasar, dan saring kemasukan cendawan ke dalam periuk dengan sup. Potong cendawan itu sendiri menjadi kepingan kecil dan hantar ke periuk dengan sup.
- Masukkan garam, herba kering dan lada hitam. Anda boleh memasukkan beberapa ulas. Sup, reneh perlahan, masak selama 30-40 minit, sehingga barli mutiara dimasak. Isi sup jika perlu.
- Sebaik-baiknya, sup harus duduk selama beberapa jam sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan roti dan krim masam.