Pes tomato dengan asid sitrik untuk musim sejuk

Sebelum diproses, basuh tomato dengan bersih di dalam air yang mengalir, kemudian keringkan. Kami memotong setiap buah menjadi kepingan, sekaligus memotong kawasan dan jejak tangkai yang rosak. Tomato yang tidak berkualiti boleh digunakan untuk membuat pes tomato, tetapi penting untuk mengelakkan busuk kerana ini akan merosakkan rasa produk akhir.

Kisar tomato cincang yang telah siap sehingga puri mentah berstruktur halus diperolehi. Pada tahap ini, lebih senang menggunakan penggiling daging dengan mesh terbaik, pengisar submersible atau pegun. Letakkan puri yang dihasilkan dalam periuk dalam dan letakkan di atas dapur. Didihkan kandungannya dan masak dengan kacau berterusan pada suhu tinggi selama dua puluh minit. Anda perlu menguap sedikit kelembapan dari jisim tomato.

Tuangkan puri panas ke dalam ayak halus dan biarkan cecair mengalir. Kacau sekali-sekala dengan sudu di ayak untuk menguatkan pemisahan jus. Untuk memaksimumkan jumlah cecair yang berlebihan di dalam gelas, lebih baik membiarkan jisim tomat dalam saringan selama enam jam (semalaman). Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, kami mengeluarkan cecair yang telah dipisahkan (tidak diperlukan lagi untuk menyediakan pes tomato, tetapi boleh dibuang ke dalam pinggan lain), dan kami menyapu pes tomato melalui ayakan secara manual atau menyebarkannya melalui juicer . Perkara utama pada peringkat ini adalah mencapai konsistensi yang benar-benar lancar. Masukkan pasta parut kembali ke dalam loyang, masukkan garam dan gula pasir ke dalamnya. Kacau jisim, didihkan dan rebus selama lima minit. Masukkan asid sitrik, kacau sebati, masak selama beberapa minit dan angkat dari dapur.

Bank dan penutup untuk membungkus pasta tomato dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda dan disterilkan dengan cara apa pun. Selepas pensterilan, biarkan bekas kering sepenuhnya. Kami meletakkan pes tomato panas ke dalam balang yang sudah siap dan segera mengetatkan penutupnya. Kami membungkus jahitan dalam selimut hangat dan membiarkannya sejuk perlahan-lahan, selepas itu kami meletakkannya di tempat gelap yang sejuk untuk disimpan.