Keju kotej Paskah dengan aprikot kering

Kami memilih keju kotej dengan kandungan lemak 9-18%. Kami meletakkannya di kain cheesecloth. Dilipat dalam dua lapisan, ikat dan masukkan colander. Kami meletakkan beban di atas, misalnya, sebotol air, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga serumnya gelas.

Kemudian kami mengeluarkan keju kotej dari kain kasa, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menumbuknya dengan pengisar tenggelam. Sebagai alternatif, anda boleh menggosok penapis atau menatal penggiling daging.

Kami mencuci aprikot kering dan prun dan rendam dalam air suam selama tiga puluh hingga empat puluh minit, selepas itu kami meletakkannya di atas tuala sehingga buah kering kering dari kelembapan berlebihan. Potong aprikot kering yang telah disiapkan dengan prun menjadi kepingan kecil. Kami meninggalkan beberapa keping untuk hiasan.

Kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mempunyai masa untuk melembutkan pada waktu memasak. Masukkan mentega lembut dan gula aising dalam mangkuk yang berasingan. Pukul dengan pengadun hingga rata.

Kami menyebarkan jisim gula-gula ke keju kotej dan campurkan dengan teliti. Seterusnya, letakkan buah kering cincang, campurkan.

Jisim sudah siap, sekarang kami memasukkannya ke dalam pasokan yang ditutup dengan kain kasa. Kami menutupnya dengan tepi kain kasa dan meletakkan beban di atas. Kami meletakkan borang yang telah lengkap di dalam mangkuk sehingga kelebihan serum dapat mengalir di sana. Kami meletakkan struktur di dalam peti sejuk selama dua belas jam. Setelah masa yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan beban, membuka tepi kain kasa. Sekiranya permukaannya tidak rata, potong dengan spatula. Balikkan keju kotej Paskah dengan perlahan ke atas pinggan hidangan. Kami menghiasi permukaan Paskah dengan taburan pastri dan buah-buahan kering yang tersisa.