Keju kotej Paskah dengan gelatin

Tuangkan air sejuk ke atas agar-agar dan biarkan membengkak.

Jaga penyediaan dadih. Bergantung pada ketekalan asalnya, gosokkannya satu hingga tiga kali melalui ayak. Untuk mempercepat prosesnya, anda hanya boleh menebuknya dengan pengisar rendaman sehingga jisim berkrim homogen. Masukkan krim masam lemak, gula dan secubit garam ke jisim curd. Pukul bahan dengan pengisar (whisk attachment) atau pengadun. Apabila jisim menjadi homogen lagi, tambahkan mentega yang dilembutkan dan pukul lagi jisim curd.

Urutkan kismis supaya anda tidak mendapat ekor keras dari buah kering semasa Paskah. Bilas, kemudian rendam dalam air suam selama 5 minit. Semasa kismis membengkak, potong buah gula halus. Buangkan kismis yang bengkak ke dalam saringan, dan keringkan di atas tuala kertas. Masukkan buah kering dan buah gula-gula yang sudah siap ke jisim curd. Panaskan agar-agar yang bengkak di atas api atau ketuhar gelombang mikro. Perkara utama adalah tidak membiarkannya mendidih, jika tidak, agar-agar akan kehilangan khasiatnya. Masukkan gelatin yang dilarutkan ke dalam jisim curd dalam aliran nipis dan kacau sehingga rata sehingga rata.

Kumpulkan Pasobox. Letakkannya di dalam pinggan yang dalam dan luruskan dengan kain kasa lembap yang dilipat dalam 2-3 lapisan. Pindahkan semua jisim curd ke pasta. Tutup dengan hujung jisim bebas, dan letakkan berat di atas. Sejukkan Paskah sekurang-kurangnya 12 jam. Selama ini, ia stabil, dan kelembapan berlebihan mengalir.

Setelah masa yang diperlukan berlalu, keluarkan keju kotej Paskah yang disediakan dari peti sejuk. Keluarkannya dari kotak pastern dengan teliti dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan mengikut kehendak dan hidangkan.