Bebek dengan quince dan epal di dalam ketuhar

Untuk memanggang, lebih baik mengambil bangkai ayam yang telah disediakan: Perancis, Jerman atau Hungary. Terdapat banyak daging pada burung seperti itu dan rendah lemak. Sediakan pengasam itik terlebih dahulu. Tumbuk rosemary kering di mortar. Masukkan garam, rempah unggas, brendi dan minyak zaitun ke dalamnya. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik. Kemudian menyebarkan pengasam di semua sisi bangkai dan secara berasingan menyebarkannya ke hati burung, yang melekat pada bangkai tersebut. Biarkan itik perap selama 10 jam.

Selepas masa ini, sediakan buah untuk pengisian. Bilas quince dan epal, potong menjadi 6 keping dan tuangkan dengan jus lemon agar tidak menggelap.

Masukkan potongan buah yang sudah siap di perut burung dan selamatkan tepinya dengan tusuk gigi. Kemudian letakkan itik pada kerajang yang dilipat dalam 2 lapisan. Letakkan falang sayap dan leher, jantung dan perut di sebelah bangkai. Balut bangkai dengan kuat dalam kerajang dan pindahkan ke loyang. Panggang itik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 40 minit.

Kemudian tukar suhu ketuhar hingga 180 ° C dan bakar bangkai selama 50 minit lagi. Selama ini, sediakan sos ayam. Perah jus oren, tambahkan cognac dan jus delima ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan baik. Potong quince dan 2 epal menjadi baji kecil.

Selepas penaik kedua, keluarkan bebek dari oven dan buka kerajang. Tuangkan 100 ml jus itik ke dalam sos. Letakkan kepingan quince di sekitar bangkai dan letakkan burung di dalam ketuhar. Bakar selama 30 minit lagi. Selama ini, tuangkan sos yang dimasak ke atas itik 3-4 kali (5-6 sudu setiap penyiraman). Selepas 30 minit, pindahkan hati dan kepingan epal ke unggas dan bakar selama 30 minit lagi. Tuangkan sos pada burung setiap 10 minit. Kemudian hidupkan pemanggang turbo di dalam ketuhar selama 15 minit atau naikkan suhu hingga 220 ° C dan bakar itik hingga coklat keemasan. Burung itu boleh diserahkan ke seberang.

Pindahkan itik panggang dengan lembut dengan quince dan epal ke piring besar. Susun buah yang dipanggang di dekatnya dan tutup bangkai dengan kerajang sebentar. Kemudian anda boleh menghidangkan hidangan ke meja perayaan.