Itik dengan sauerkraut dan epal di dalam ketuhar

Kami membersihkan bangkai itik dari kotoran, menyucikannya, jika perlu, dan bilas dengan bersih ke dalam air. Kami meletakkan bangkai di dalam air sejuk masin (selama lima liter air - tiga sudu garam) dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian kami membilas semula bangkai dan mengeringkannya dengan baik. Menyiapkan pengasam untuk unggas. Untuk melakukan ini, campurkan madu cair, mustard, kicap dan lada hitam dalam bekas kecil. Campurkan semuanya sehingga sebati.

Lubricate itik di luar dengan pengasam yang telah siap dan proseskan dengan baik dari dalam. Kami meninggalkan bangkai untuk diperap seketika sementara kami sibuk dengan pengisiannya.

Semasa itik memetik, kupas 2 epal, bilas, potong dan potong biji benih. Kemudian kami memotong perempat menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kami memerah buah sauerkraut dengan tangan daripada cecair berlebihan. Dalam mangkuk, campurkan kubis, irisan epal, kismis yang dibasuh dan kering dan beri juniper. Pengisiannya sudah siap.

Letakkan isian yang telah siap di rongga itik acar. Kami memotong perut dengan tusuk gigi supaya pengisiannya tidak jatuh. Kami menembusi permukaan itik di beberapa tempat. Kami meletakkan burung di lengan baju. Di lengan kami membuat beberapa tusukan agar wap melarikan diri. Kami meletakkan itik di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama satu setengah jam. Selepas waktu ini, kami memotong lengan dan membuka permukaan itik. Kami meletakkan keseluruhan epal, dibasuh dan dicucuk dengan tusuk gigi, sekitar (tiga baki). Potong kepala bawang putih melintang menjadi dua bahagian, yang juga kami letakkan di sebelah bangkai. Kami mengembalikan itik ke oven dan terus memanggangnya selama satu jam lagi. buka oven secara berkala dan tuangkan lemak yang dibebaskan ke dalam bangkai.

Untuk menyediakan sos, letakkan cranberry dalam mangkuk dan haluskan dengan pengisar sehingga rata.

Masukkan kranberi puri ke dalam periuk. Tambahkan kira-kira setengah gelas cecair yang keluar ketika itik dipanggang (kumpulkan dari acuan dengan sudu semasa membakar). Masukkan juga gula pasir, garam secukup rasa dan rosemary. Didihkan campuran yang dihasilkan hingga mendidih di atas dapur dan rebus selama sepuluh minit. Sos harus pekat kerana sebahagian kelembapan menguap. Jangan lupa kacau jisim supaya tidak ada pembakaran.

Kami mengeluarkan itik yang sudah siap dari oven.Letakkan di atas pinggan hidangan. Kami meletakkan epal panggang dan bawang putih di sekitar. Hidangkan sos cranberry yang disediakan secara berasingan dalam periuk. Hidangan sampingan yang ideal untuk itik seperti kentang tumbuk atau kentang panggang.