Bebek dengan epal dan kentang di lengan di dalam ketuhar

Basuh bangkai itik dengan bersih di bawah air yang mengalir. Sekiranya terdapat "rami" dari bulu pada kulit, kita menyalakannya ke atas api, dan kemudian bilas lagi. Kami memotong kawasan dengan lemak di bahagian ekor dan leher - ini akan membantu menghilangkan bau tertentu dan mengurangkan kandungan lemak pada hidangan siap. Keringkan itik di dalam dan di luar dengan tuala kertas. Taburkan dengan garam dan lada hitam dan gosok hingga rata. Kupas bawang putih dan masukkan melalui penekan. Lubricate bangkai dengan gruel yang dihasilkan, cuba untuk tidak melewatkan satu laman web. Seterusnya, sapu itik dengan mustard. Selepas itu, kami meletakkan bebek di dalam bekas ukuran yang sesuai, ketatkan dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk acar. Sebaiknya bangkai diasinkan sekurang-kurangnya enam jam. Sekiranya boleh, lebih baik meninggalkan itik untuk dijemput selama sehari.

Apabila itik diperap, teruskan ke pengisian. Untuk ini kami memilih epal masam atau masam manis. Kami membasuhnya, mengeringkannya dan memotongnya menjadi empat bahagian. Kami mengeluarkan biji benih. Isi perut itik dengan kepingan yang dihasilkan. Tepi kulit yang menutupi perut ditarik bersama dan ditikam dengan tusuk gigi atau dijahit dengan benang yang padat.

Mari beralih ke penyediaan kentang. Kami mengupasnya, membasuhnya, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan lobak merah. Kupas bawang dan potong menjadi cincin separuh nipis. Masukkan semua sayur cincang ke dalam mangkuk lebar, taburkan dengan garam dan ramuan Provencal dan gaul rata. Tuangkan minyak sayuran dan campurkan lagi.

Kami meletakkan sayur-sayuran yang sudah siap di lengan pembakar. Letakkan bangkai itik di atasnya. Ikat kedua-dua hujung lengan dengan erat. Di tengah-tengah kami membuat tusukan nipis agar wap keluar. Kami meletakkan bebek di lengan dengan kentang di atas loyang dan meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Kami bakar selama dua jam. Sekiranya kerak di permukaan tidak cukup kecoklatan pada akhir penaik, lengan baju dapat dipotong, dibuka dan dalam bentuk ini, biarkan burung itu berwarna coklat selama lima belas hingga dua puluh minit lagi.

Kami mengeluarkan itik yang sudah siap dari oven, mengeluarkannya dari lengan dengan hati-hati dan meletakkannya di atas pinggan mangkuk. Hidangkan panas dengan kentang.