Masukkan ayam jantan dengan kentang di dalam ketuhar

Kami mencuci bangkai dengan baik untuk menyingkirkan semua kotoran. Kami mengeluarkan sisa-sisa bulu, jika ada, buangkan jika perlu dan bilas lagi. Kami memotong lebihan lemak sehingga burung tidak terlalu berminyak. Potong hujung sayap agar tidak terbakar semasa memanggang. Setelah diproses, keringkan bangkai dengan tuala. Taburkan permukaan dalam dan luar burung dengan garam dan lada hitam, gosokkan campuran dengan tangan anda. Kupas bawang dan potong menjadi kepingan nipis. Kami juga menggosok bangkai dengan bawang putih cincang. Masukkan bangkai yang sudah siap di dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan penutup yang ketat atau ketatkan dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk perap selama enam hingga sepuluh jam.

Setelah masa perapian berlalu, kami mengeluarkan burung itu dari peti sejuk. Basuh epal dan potong menjadi empat keping. Potong kotak biji. Letakkan kepingan epal di rongga dalaman burung.

Kami mengetatkan kulit dan menusuk tepi dengan tusuk gigi. Sebagai alternatif, kita menjahit dengan benang tebal.

Gris ayam jantan dengan sedikit minyak sayuran dan masukkan bangkai yang sudah siap di dalamnya. Kami mengeluarkan kepingan bawang putih dari permukaan bangkai agar tidak terbakar. Kami menutup pemanggang dengan penutup dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Kami bakar selama satu jam.

Semasa unggas sedang membakar, kupas kentang, bilas dan potong kecil. Masukkan kentang cincang ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mengeluarkan anak itik dari oven. Anda dapat melihat bahawa burung itu mengeluarkan jus lemak dan daging. Kami mengeluarkan bangkai dari itik dan memindahkannya ke piring buat sementara waktu. Tuangkan baki cairan ke dalam mangkuk dengan kentang dan kacau sehingga sebati sehingga setiap bahagian ditutup dengan lemak aromatik. Masukkan sedikit garam dan lada secukup rasa.

Kami mengembalikan itik itu ke itik dan meletakkan kentang yang sudah siap di sekelilingnya. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar tanpa penutup pada suhu yang sama. Kami memanggang selama tiga puluh hingga empat puluh minit.

Semasa itik dan kentang dibakar, sediakan campuran sitrus-madu untuk menyerap kerak. Basuh oren dengan air panas untuk memperbaiki rembesan jus, potong bahagian dan perah jusnya. Anda memerlukan kira-kira 100 ml jus. Masukkan madu ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Panaskan sehingga madu menjadi cair. Kemudian tuangkan jus oren, campurkan semuanya dan mendidih hingga hampir mendidih. Kami menanggalkan dari dapur.

Setelah masa yang ditentukan berlalu, kami melincirkan permukaan bebek dengan campuran yang dihasilkan menggunakan sikat silikon. Masukkan lagi selama lima belas hingga dua puluh minit.

Apabila masa ini berlalu, kita mengulangi pelinciran dan memanggang lagi selama lima belas hingga dua puluh minit lagi. Pada akhir penaik, kerak harus berwarna coklat keemasan, dan kentang harus dipanggang dan keemasan. Sekiranya perlu, minyak boleh diulang, dan penaik boleh diteruskan - banyak bergantung pada berat burung dan ukuran kepingan kentang.

Kami mengeluarkan itik yang sudah siap dari oven, biarkan sejuk sedikit dan pindahkan ke piring bersama kentang. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran dan herba segar.